原來這樣的碧螺春才是好茶，這麼多年都喝錯了！

最新 05-16

碧螺春的外形

碧螺春的外形特徵，是茸毛密布，色澤銀綠隱翠。當地茶農形容為「滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿」。碧螺春的外形也成為判定碧螺春品質優劣的重要條件，首先看干茶色澤，是否符合銀綠隱翠、絨毛遍布。這個茶葉是不是很鮮活，絨毛是否黏附在茶葉上，注意黏附不是在茶葉裡面，如果毛過多，那說明這不是洞庭原產地的品種，福建的品種毛就非常多。

再次看條索緊結程度，銅絲條、蜜蜂腿就是形容碧螺春條形緊細的，好的碧螺春條形細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面，其形態又似蜜蜂的腿，這也是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特徵之一。碧螺春的工藝分為殺青、炒揉、搓團、烘乾。搓團顯毫是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時的抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘乾過程。歷時約13~15分鐘。