金針菇的家常做法，越吃越上癮，鄰居都到我家來蹭飯

金針菇可以抑制血糖升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。洋蔥營養豐富，有著降壓降糖的作用。兩種保健食材烹制的菜品可以有效預防「三高」。

一、涼拌金針菇

涼拌金針菇 | by 愛烘焙的疙瘩貓

原料：

金針菇200g、香油小半匙、蒸魚豉油1匙、老乾媽豆豉1匙、蒜頭2瓣、醋幾滴

1. 金針菇切根洗凈，開水汆燙2-3分鐘，汆熟。

2. 撈出控干放涼。

3. 調製醬汁，老乾媽豆豉、蒸魚豉油、香油、醋，大蒜壓成蒜泥。混合。

4. 淋入金針菇中拌勻，撒香蔥點綴。

小竅門：

因我的金針菇量很少，如需量多的材料份量自行翻倍即可。

二、咖喱金針菇

咖喱金針菇 | by 爾東葉

原料：

金針菇150g、洋蔥50g、油適量、鹽適量、咖喱粉適量

1. 金針菇剪去根部，洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2. 金針菇入鍋焯水後撈出瀝干水。

3. 洋蔥洗乾淨切成塊。

4. 起油鍋，洋蔥入鍋炒香。

5. 加咖喱粉炒。

6. 金針菇入鍋炒。

7. 加鹽炒。

8. 炒均勻即可出鍋裝盤。

小竅門：

此菜主要品咖喱味道，不宜添加多種調味品。

三、蒜蓉金針菇

蒜蓉金針菇 | by 格麗思小廚房

原料：

金針菇200g、蒜、蔥花、生抽、麻油、白糖、鹽、色拉油

1. 準備好所有食材。

2. 金針菇根部切掉，洗凈。

3. 鍋內熱油，放入蒜泥，加入適量的鹽和糖。

4. 金針菇平鋪在墊了錫紙的烤盤上，倒上炒好的蒜泥，淋上生抽。

5. 放入烤盤，選擇蒸汽模式100攝氏度運行7分鐘即可。

6. 盛入盤裡，淋上香油，撒上蔥花。

小竅門：

做法很簡單，吃的時候注意要細嚼慢咽哦。

四、培根金針菇卷

培根金針菇包菜卷 | by 尋找桃花島

原料：

培根幾片、金針菇1把、包菜半個、植物油3勺、辣椒碎適量、孜然少許、蒜末少許、蔥花兒少許、熟芝麻少許

1. 將培根解凍，整條切成兩半。

2. 包菜（牛心菜）洗凈，掰出幾層葉子。

3. 把金針菇用清水沖洗一下，焯水

4. 焯水後擠凈水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量為準。金針菇焯水可以去除雜質和異味，而且節省烹調時間，以免外層的包菜不脆。

5. 把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。

6. 用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續卷在外層。

7. 如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。

8. 將所有的都這樣卷好，介面朝下，擺在盤中。盤子要稍有點兒深度，一會兒要澆醬汁。

9. 炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜末和辣椒碎，加少許孜然，炒出紅油。培根是有鹹味的，所以不用再加鹽調味了。

10. 將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中，水沸後大火蒸8分鐘左右即可。

11. 培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時間不用太久，以免包菜變色。

12. 出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以吃啦。

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