現在大家都喜歡吃也野菜，那麼野菜到底該怎麼吃才最好呢？

小時候奶奶就和我說過，在他們生活的那個年代物質匱乏，家家糧食不夠吃，這可怎麼辦呢？於是大家都去地里挖野菜，還有不少人當時吃野菜中毒，人們也慢慢的分辨出什麼野菜能吃什麼野菜不能吃！

如今生活水平提高了，天天豐衣足食，吃野菜儼然已經成為一種健康時尚。地里長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、榆葉、槐花等都成了人們餐桌上的新寵。 野菜之所以受到追捧，這也和其具有較高的營養價值有關，根據現代營養學的知識，野菜應該歸類到蔬菜，那麼現在人們都在吃野菜，怎麼吃野菜才算是健康呢？

首先， 挖來的野菜要一顆顆擇過，這個要有耐心的哈，一顆顆的擇去黃葉、剪掉根部可是不小的工程，全部擇完就可以清洗了，因為泥土比較多要反覆的清洗A次啊。 清洗的過程中，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把野菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為大部分野菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水「焯」一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石，還可去除野菜里的苦澀味。 二可以殺死附著在野菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。你看這是前幾天更媽包薺菜餃子時焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾吧。

現在大家挖了野菜，莊裡一帶最多的做法是包餃子、蒸包子。而過去那些年代平日里是很少包餃子的，別說肉了，就連雞蛋和油也是非常少吃啊。所以挖來的野菜大都是洗乾淨後拌上玉米麵粉蒸一下，蒸好後加鹽和蒜汁攪拌均勻就可以吃了！

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