喝白茶若不懂「行話」，如同看無字天書！

在《三國演義》中，有個非常經典的橋段，那就是著名的「煮酒論英雄」。

這裡面有兩個英雄人物。

一個是長歌當嘯，豪氣衝天，指點群雄揮斥方遒的梟雄——曹操；

一個是謙卑裝孬，大智若愚，心思縝密扮豬吃老虎的英雄——劉備。

這兩個一前一後的天下霸主，就著青梅煮酒，在天外龍掛，氣象森森中「談天論地」。

他們那時的「談天論地」可不像我們現在所說的聊天，而是真正意義上的「議論天下英雄」，場面驚心動魄，話里暗藏玄機，一個不小心，蜀漢開國皇帝劉備就一命嗚呼，再無後事。

但除了境況驚險之外，劉備卻在這場「閑聊」中毫髮無傷，是老天庇佑，也與他自身有關。若不是他一味的裝傻充愣，h精心遣詞用句來「蒙蔽」曹操，恐怕在雷聲當下之時，他也已命喪黃泉。

可見一個人若有謀略，不善言辭，那也是不行的。

這就跟喜歡喝白茶卻不懂白茶里的「行話」一樣。如果只會說「這個茶好喝」、「那個茶有點苦」這樣的白開水一樣索然無味的話，即使是充滿雅意的茶席間，也多出一股揮之不去的俗氣。

喝白茶，喝的是情緒，是意境，更是一種禪意，很多白茶中的專業術語都能體現。

所以，今天我們就來學習學習白茶界的「行話」，助你在「煮茶論英雄」時能高談闊論，雅趣倍增。

【1】

毫香

經常聽到喜歡喝白茶的茶友說「毫香撲鼻」。

這個是沒錯的，因為「毫香」是所有白茶都具備的香味，無論是白毫銀針還是壽眉，沸水沖泡之後，都有這種香味沁出。

它是幼嫩的白毫的香味，比如白毫銀針的香氣就是毫香蜜韻。

【2】

鮮濃

新白茶在沖泡之後，其枝葉在沸水中舒展開。

由於它含有豐富的氨基酸，隨著水溫釋放出來，裊裊升起鮮味。

這種鮮味能通過嗅覺聞出來，就像雨後走在鮮草叢中，那種沁人心脾 舒爽感。

而鮮濃，說的是白茶的鮮度十分濃郁。

【3】

清香

清香，這是正常的白茶泡出來的一種香味。

香氣清純柔和，不濃不刺激，緩緩散發。

特別是新茶中的白牡丹和壽眉，清香之氣尤其明顯。

聞起來讓人心情舒暢，十分愉悅。

【4】

鮮嫩

鮮嫩與鮮濃不一樣，它給人的感覺更清新。

就像小草的嫩芽散發出的香氣。

溫柔綿長，高潔細膩。

【5】

清高

文人清高，那是說的風骨。

白茶清高，那是指的香氣。

指的是白茶的香氣清雅無雜質，十分清爽。

在新茶嬌嫩時更明顯。

【6】

甜長

甜長，多指白茶的回甘。

指喝完之後，口腔帶甜味，並且時間持續長。

口齒留香，甘甜綿長。

【7】

鮮爽

大家都吃過黃瓜吧，這裡的鮮爽就是指吃黃瓜的那種口感。

鮮脆多汁，口感舒適。

需要在啜白茶時細細品味。

【8】

稠滑

顧名思義，就是口感粘稠潤滑。

就像巧克力融於嘴裡的那種感覺，但又沒有那麼濃稠。

這種口感經常能在老白茶中喝到。

尤其是年份越久，滋味越醇厚。

【9】

醇厚

醇厚，指白茶茶湯甘醇、厚重。

在經過長時間陳化的老白茶尤為明顯。

【10】

純和

指香氣純凈，不濃不淡，不高不低。

且無雜味、異味。

如同喝純牛奶的那種口感。

上面是白茶的香氣和口感的專業術語，都是正常的白茶所具備的。

下面再來說幾個關於「不正常」白茶的專業名詞。

【1】

悶氣

是指白茶下匾後，堆積的時間過長，且乾燥不及時所形成的不愉快的悶味。

就像我們打開一床收納了很久的棉被的那種悶味。

【2】

老火

指制茶過程中，火溫不當所致。

輕微的焦茶氣息稱老火；

嚴重的稱為「焦氣」。

【3】

異氣

這個很好理解，就是值茶葉或者茶湯中的各種能夠味道。

比如煙味、楊梅味、發酵味、水氣等。

有時具體是哪種氣味難以明確。

【4】

濁氣

夾雜著有其他氣息，不清爽，有沉濁之感。

以上就是關於白茶的專業術語，如果你以前不知道，那現在這篇文章就能派上用場了。

了解更多的白茶界的「行話」，就算不會詩詞歌賦，至少和茶友在交流茶文化的時候也能說出一二，不顯得那麼「無味」。

而且對品茶的時候也大有益處。

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