一種像貓耳朵的陝西麵食，猜猜看是什麼？

一種像貓耳朵的陝西麵食，對於熟悉它的人來說第一反應就是麻食了。沒錯，麻食是西安的一種主食。每個人心中應該都有屬於自己最難忘的特有的味道。對於我來說就是臨潼科大後門的吊庄那裡有一家，在臨潼上了四年學也吃了那家四年。現在還蠻想念那家的味道。首先麻食是起源於陝西中關村的麵食，它的形狀就像指甲蓋大小，中間略薄，邊緣翹起，是西北地區的特有小吃。麻食的做法也有很多種：燴麻食，炒麻食等，對於不太會做飯的人來說麻食是非常容易上手的。因為做起來非常簡單，就揉一塊麵糰，然後讓麵糰放置幾分鐘，然後再將這麵糰擀平，切成一小顆一小顆的類似指頭蓋大小就可以了，然後用大拇指一搓，它的形狀就出來了， 我小時候最喜歡干這個了，因為覺得特別好玩，以至於後來練就了兩隻手的大拇指和食指可以同時進行。這幹活效率一下子提高了四倍， 所以說任何事都可以熟能生巧。

對於麻食的配菜來說，要求沒有那麼嚴格，可以根據家裡人的喜好來選擇放什麼配料。可以將西紅柿，胡蘿蔔，土豆，青椒，木耳，豆腐乾等切成比較小塊，然後等到吵熟之後。在再鍋中加水，待水滾後，將做好的麻什倒入鍋中，等到鍋翻滾三次之後就可以將炒好的配菜等倒入鍋中再加點青菜，這是可以在拿來一顆蛋，用筷子在蛋中戳一個小洞，讓裡面的蛋汁順著這個小洞流進國內，這樣出來的雞蛋就是黃白比較均勻的蛋花。這樣一碗熱騰騰的燴麻食就做好了。應該是地道陝西人的最愛。

當然陝西人吃麻食少不了油波辣子。油潑辣子簡直是陝西人吃任何麵食都必不可少的一種作料。每人盛一碗，不需要其他的菜式，全家人悠閑的圍坐在一起，邊吃邊聊，這便是最溫馨的家庭場面。陝西人都是以麵食為主，麻食便是長久以來人們對於美食的不斷研究和探索的產物。

麻食在我國北方叫「手撇面」「捻面卷」，南方人叫「貓耳朵」，「空心面」。寧夏山區的回民叫「麻食子」，四川地區的回族習慣稱之為「次面子」或「魚兒鑽沙。各個地方的人叫法不一樣當然吃法上也是各有各的地方特色。不同的地區不同的習慣不同的口味造就了中國美食的博大精深。

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