回民坊一小店花饃生意火爆 一天銷售兩萬元

在西安回民坊北院門，有一家專門賣陝西花花饃的小店。這個小店每天門庭若市，來買饃的不只是遊客，還有當地的居民。遊客買這個是嘗個新鮮，當地居民買這個是當主食。一到周末，來這裡買饃的人都排成長龍。這家小店不只是零售，還有批發和郵購，每天的營業額都在兩萬元以上。

這家店鋪的主人叫安健平，是西安的老居民了。安師傅說，我家花饃的手藝在西安有100多年的歷史了，從清朝末年就開始做，一代一代地傳下來，從爺爺手裡傳到老父親手裡。如今老父親已經八十多歲了，做不動力氣活，和面、揉面、起籠這些力氣活都是我們弟兄們在做，老父親只在工藝上進行指導。圖為安師傅正在賣花饃。

安師傅說，我家的花饃和陝西鄉下的花饃不大一樣。鄉下的花饃主要以形狀、顏色取勝，大都做做可愛的動物形狀，有不同的寓意，以形式為主，口味不大講究，主要用在節日慶典上。我們的花饃雖然也講究形狀，但形狀簡單、樸實，我們更注重口味，是人們日常生活的主食。比如這個餅子狀如菠蘿，我們就習慣叫它「菠蘿餅」。

這家的花饃種類繁多，幾乎涵蓋了饃和餅的加工工藝，蒸、煎、烙、炸都有，也有各種各樣的口味，配以不同的輔料，如花生、芝麻、瓜子仁、葡萄乾等。比如這個千層福壽糕，讓人一看就垂涎三尺，胃口大開。

這個餅子像一個齒輪，上面布滿了瓜子仁。

這個餅子是傳統的祥雲圖案，看上去有一點神秘感。

這樣餅子的形狀就比較常見了，也是銷量最大的一種。

安師傅說，陝西人喜歡吃麵食，無論走到哪裡都忘記不了家鄉的麵食。很多到台灣、海南的陝西老顧客想吃家鄉的麵食，就給我們打電話，我們就給郵寄一些過去。還有不少東北的、天津的遊客，買了一點帶回去送人，親戚朋友說好，就讓我們給郵過去一些。我們也因此開辦了郵購業務。如今的郵購業務已佔到我們銷量的四分之一，一天能賣五千多元。

由於安師傅還開了一家餐館，每天很繁忙。即便如此，他也要天天都關注花饃的加工、銷售情況。他的大哥在空閑時也過來幫忙，時間長了，把來店裡幫忙當成了正事。安師傅說，現在正在考慮給花饃起一個名字（註冊商標），讓我的花饃有個身份，讓大家看了就不能忘記，吃了還想再吃。

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