沒有冰淇淋的夏天是不完整的，教你在家做冰淇淋，比外面買的好吃

我家女兒特喜歡吃冰淇淋，不過因為不能給小孩子吃太冰的食物，外面買的又有添加劑，我家就很少給她吃。記得有一次，女兒好不容易有機會得到了一個甜筒，正吃得開心，一不小心手沒拿穩，冰淇淋「啪」掉地上了，一下子就大哭起來，怎麼哄都沒用，只得又買了一個才搞定。其實我小時候也超喜歡吃雪糕、冰淇淋，那時可沒人管著我。對於小孩子來說，吃冰淇淋應該是一件十分快樂的事，沒有冰淇淋的夏天也是不完整的。炎炎夏日，想吃冰淇淋就吃一個吧！既然不放心外面買的的冰淇淋，那我們就自己做。今天給大家推薦一款藍莓味道的冰淇淋，不光顏值高，口感細膩又好吃，而且不需要用冰淇淋機來做，也不要反覆從冰箱中拿出來攪拌，關鍵是純手工無添加的。好了，又啰嗦了這麼多，還是來看看怎麼做的吧？

藍莓冰淇淋

『配 料』全脂牛奶 100克 蛋黃 4個 細砂糖 60克 淡奶油 380克 新鮮藍莓 175克 細砂糖（藍莓醬用） 40克 鹽 1/8小勺

『做法』

1、先製作藍莓醬。新鮮藍莓175克用40克細砂糖拌勻，使每顆藍莓均勻裹上砂糖。

2、開小火，用刮刀不斷攪拌，砂糖完全溶解後，藍莓就會滲出汁水。等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰，改用中火，繼續用刮刀翻拌，直到藍莓醬變得濃稠。

3、將藍莓醬倒入碗中放置冷卻，放入冰箱冷藏備用。

4、現在開始製作冰淇淋。將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合放入奶鍋中，加熱至糖完全溶解，觀察牛奶液剛開始冒泡，快要沸騰了，馬上關火。步驟中加了少許鹽，這樣可以提升冰淇淋的口感。

5、用蛋抽將蛋黃打散，一邊攪打一邊緩緩倒入牛奶，不要一次太快倒入，分幾次倒入牛奶，以免蛋黃燙熟結塊。

6、將蛋黃牛奶液過篩一遍重新倒入奶鍋，這樣冰淇淋口感會更細膩。

7、小火加熱奶鍋，並用刮刀不斷攪拌，當牛奶蛋黃液變得濃稠，能掛在刮刀上時，立即關火，千萬別煮至沸騰，蛋黃會結塊。奶鍋離火後，隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液，直到其完全冷卻。這一步是為了防止鍋的餘溫繼續加熱蛋奶液。

8、將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻，成藍莓蛋乳泥。

9、從冰箱中取出冷藏過的淡奶油，打發至六分發，稍有紋路，還會流動的狀態。

10、將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中翻拌均勻，藍莓冰淇淋液製作完成。

11、冰淇淋液倒入了兩個小吐司模中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。中途無需拿出來攪拌，沒有冰淇淋機也沒關係。

12、冰淇淋取出後，室溫稍放一會兒，待其變稍軟，用冰激淋打球器挖出冰淇淋。炎炎夏日，享受冰淇淋帶來的清涼和甜蜜吧！

『小貼士』

食譜中的的藍莓可以用草莓、樹莓等其它水果代替，但一定要熬成醬再使用，用水果汁水分太高，會使冰淇淋有冰渣的。按食譜的方法，冰淇淋是不用拿出冰箱反覆攪拌的，配方中豐富的淡奶油含量，不需要反覆攪拌也能做出細膩口感的冰淇淋。熬制的果醬盡量保留大顆粒的果肉，成品的冰淇淋外觀才有隨意好看的紫色花紋，而且這樣口感更豐富。

今天的分享就到這裡了，無需冰淇淋機製作的藍莓冰淇淋，親們學會了嗎？記得來給因子留言，大家一起交流！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽指正。關注原創作者自由自在的因子，更多優質食譜和美食視頻分享。

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