夏天吃蒜好處多，吃對了降血壓、降血糖、預防心腦血管病都有效

夏天是各種病菌最喜歡的季節，如果不注意自己的生活起居就很容易被腸胃病困擾，而預防胃腸道疾病一個頗為簡便有效的方法是：吃蒜。

大蒜自述：

我就是大蒜，扁球形，按膚色可大致分為白色和紫色兩種。我是從西域傳到中國的，大約是秦漢時期吧，因此，又稱胡蒜、葫，中國本土也產蒜，模樣跟我有點像，但個頭要小得多，只好被稱為小蒜。

我來中國算是來對了。目前中國大蒜佔全球大蒜種植面積的60%以上，產量則佔全球總產量的70%以上。

我的神奇即便是科技不發達的古代，人們也早就有所了解。據考證，古埃及人在修金字塔時，其飲食中每天必加大蒜，以預防腸胃疾病；《本草綱目》記載著大蒜解毒消炎等功效：入太陰、陽明，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化症積肉食；印度醫學的創始人查拉克對大蒜更是讚譽有加，說大蒜實際價值比黃金還高。

古人對我其實只是一知半解，現代醫學才真正揭開了我的秘密：集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種，這其中，蒜氨酸更是只有我大蒜才具有的獨特成分。這麼多複雜的成分到底對人體都有什麼好處呢？

大蒜的神奇功效，你了解多少？

大蒜成了人們餐桌上不可或缺的食物之一，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，除了可殺菌抑菌之外，它還可以降低體內膽固醇，抑制癌症，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生，好處超乎你的想像。

1. 強效殺菌消炎，預防腸胃病

蒜氨酸進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。科學實驗表明，大蒜對多種常見的球菌、桿菌、真菌和病毒等，均有很強的抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中殺菌效果最強的一種。夏季是腸胃病的高發季，不論是街頭小吃，還是家中的剩菜，同樣的食物保質期要短得多，常見的腸胃疾病包括傷寒、急性腸胃炎、黴菌性食管炎、腸炎等等，有些胃腸道疾病具有傳染性，如傷寒、副傷寒、細菌性痢疾等等，就餐時吃點蒜，能很好地預防多種胃腸道疾病。

2. 抗疲勞作用

夏季人們活動時間長休息時間相對縮短，容易疲勞，大蒜素和維生素B1結合後，會產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。VB1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母，尤其在糧穀類的表皮部分含量更高，故要經常食用粗糧，此外，動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，對了，豬肉中VB1的含量也很豐富，吃貨們有口福。

3. 旺盛精力、治療陽痿

研究顯示，大蒜素確實能促進血液循環，有治療陽痿的作用。研究認為和大蒜素刺激機體產生一氧化氮合酶有關，而這種酶促進你勃起，對正常男人來說，它也有利於精液生成，增加精子數量，旺盛精力。

4. 預防心腦血管疾病

大蒜素能促進血液循環和新陳代謝，防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

5. 降血壓、降血糖

這還是大蒜素的功勞，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平，大蒜素在促進血液循環和新陳代謝時，能有效地降低膽固醇和甘油三酯的含量，經常食用，可起到很好地降血壓和降血糖的作用。

6. 防癌明星

近年來國內外研究證明，大蒜中幾十種成分都有單獨的抗癌作用，研究人員比對了常見的蔬菜水果，大蒜的防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列位於塔頂。我國衛生部曾資助齊魯醫院等機構進行了一項5000人的大型研究，結果表明，吃大蒜素的那組，總的癌症和胃癌的發生率都更低。

大蒜要怎麼吃才更健康？

大蒜不論生吃或做熟了吃，都有利於健康，應該經常食用。但從功效來說，還是生吃效果更佳。大蒜有很濃重的氣味，生吃口感很辣，北方人可能習以為常，南方很多人不易接受，怎麼辦呢？

搗碎成蒜泥

這是因為它含有蒜氨酸和蒜酶兩種有效物質，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。而在加熱過程中，起到殺菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜其殺菌效果不如生吃。搗碎成蒜泥後，放置大約10分鐘再吃，家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

有不少人難以接受生蒜那濃烈的味道，更願意熟吃，可以這樣做：將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞，用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長。

需要提醒的是，每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣。對於那些肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者，最好聽取醫生的食用建議。

TIPS：

紫皮蒜比白皮蒜殺菌力更強。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、紅皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜抗癌力更強。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖，方成就其獨特的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

如何存放？新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽，存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

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