營養平衡才是養生的靈魂

最新 05-16

有人稱中醫為「平衡的醫學」，中醫養生的靈魂就是平衡論，營養平衡是人體健康長壽的基礎。為什麼中醫從始至終都非常注重平衡？我們應該如何正確理解中醫養生的平衡理念呢？

攝取七大營養素平衡

我們人體每天需要200多種營養物質，可綜合歸納為七大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維。

水占人體體重的70%，蛋白質占人體總能量的15%左右，脂肪占人體總能量的20%左右，維生素、礦物質、粗纖維共占人體總能量不足10%，因此，稱為微量元素。

人體所需的各種營養素都是按照人體需求的比例吸收的，如果某一種營養素攝取相對不足，其它營養素也不會被吸收和利用；如果某一種營養素攝取過剩，機體在代謝多餘部分的營養素的時候，又會消耗掉相應的其它營養素；因此，營養吸收和代謝都是建立在「均衡」的基礎上。

木桶理論

例如：木桶效應一樣，如果一個木桶是由10個木條做成的，如果其中九個木條都是10公分，而只有一個木條是8公分，那麼，這個木桶的容量，由最短的那個木條所決定。

作為普通老百姓沒有科學儀器，怎樣才能確保每天攝取均衡的營養呢？從顏色、形狀來講，食物含有營養又有一定的規律所尋。因此，飲食方面不但需好色，而且什麼形狀的食物都要嘗一嘗，才能確保攝取人體所需的全部營養。

從食物形狀分析：根塊、谷薯、穀類食物主要為人體提供碳水化合物（糖）；肉、油、堅果類食物主要為人體提供脂肪；蛋奶類食物主要為人體提供蛋白質；根頸、菜葉類食物主要為人體提供維生素、礦物質；粗糧主要為人體提供膳食纖維等微量元素。

針對食物顏色而言，與人體五臟也有一定的關係，紅色食物的營養主要入心；綠色食物的營養主要入肝；黃色食物的營養主要入脾；白色食物的營養主要入肺；黑色食物的營養主要入腎。因此，腎虛者日常需多吃黑色食物為宜。

每天一日三餐的平衡

一個人出生後第一件事就是學吃，而今，物質極大豐富，老百姓想吃什麼就吃什麼？多數人只顧解決嘴饞，根本不顧及身體的感受。進而吃出了不少「富貴病」，例如：肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、癌症等，都是營養過剩性疾病。

要想吃出健康，首先從一日三餐平衡開始，早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少的原則。早餐應攝取全天總能量的30%，午餐應攝取全天總能量的40%，晚餐應攝取全天總能量的30%，一日三餐，一餐都不能少，每餐只吃八分飽即可。

而今，多數人不注重早餐的營養，甚至乾脆不吃早餐，午餐也是將就，而晚餐加倍地吃，更有甚者，養成了吃夜宵的壞習慣，嚴重違背了自然規律。

夜間人體消化系統也需要休息，晚餐吃得太飽，或長期吃夜宵，不但嚴重損壞人體消化功能，而且，大量不被消耗的熱能以脂肪的形式儲存，很容易造成肥胖。

日常葷素搭配平衡

如今國人的餐桌上，更多地出現了大魚大肉，甚至有些人離開了肉無法下咽。人類進化到今天，並不屬於肉食動物，根本消化不了大量的肉食。更何況其中添加了人體無法識別、無法吸收、無法代謝的化學添加劑，長期喜好攝取肥甘厚味的大魚大肉，不但嚴重違背了自然規律，同時，也嚴重損傷了人體健康。高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、肥胖、癌症等慢性營養過剩性疾病越來越多，多數患者都是吃出來的「富貴病」。

攝取粗細糧比例平衡

過去老祖宗們吃的都是粗糧，也就是說，小麥連同麩皮一同吃，而今，越吃越精細，就連蔬菜也要去掉皮再下鍋。殊不知，膳食纖維素大部分在食物的皮殼中，如果什麼都去掉皮再吃，人體就會缺乏粗纖維，便秘也就不足為奇了。粗纖維是唯一不被人體吸收的一種營養素，它的主要功能就是促進大腸蠕動，潤腸能便，美容祛斑，可以預防便秘。