糖蒜的腌制方法很多，下面小編就給大家介紹幾種腌製糖蒜的方法。

首先把白皮大蒜剝掉外皮，僅留下兩層嫩皮。然後切去大蒜的鬚根和假莖，假莖的部分留下3厘米左右。接下來，把大蒜洗凈備用。

燒一鍋淡鹽開水，放涼後倒入剝好洗凈的嫩蒜，泡24小時。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也有去除農藥殘留和殺菌消毒的作用。

浸泡結束後，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下控凈水分，並晾乾多餘的水分，晾曬時間長短不等，以大蒜通體無多餘水分為宜。

容器準備

腌製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內無油、無生水。

熬糖醋汁

糖醋汁的熬制可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以15斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。

方法一：白糖500克，白醋10斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬3分鐘，放涼備用。

方法二：紅糖500克，老陳醋10斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖4斤，醋10斤，醬油1.5斤。熬煮方法同上。

方法四：鹽1.5斤，紅糖5斤，米醋450克或白醋300克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。

腌制方法

把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出3㎝左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個半月後即可開蓋食用。

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