活菌發酵乳奶油餐包

食材：

麵糰

高筋麵粉340g

低筋麵粉60g

活菌發酵乳（LCA506原味）160~170g

上白糖或細砂糖30g

鹽3g

蛋1個

無鹽奶油60g

新鮮酵母（或酵母粉）12g（或4g）

表面

蛋液適量

白芝麻適量

步驟：

1、麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵糰材料（奶油除外）放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和食材份量內的液體稍拌勻後一開始就先倒入容器內），選擇製作麵包麵糰的選項，奶油在攪拌十分鐘後放入。亦可使用單純的攪拌麵糰功能，共攪拌20分鐘，攪拌完成後，麵糰就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。

2、手沾點麵粉搓一下麵糰，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵糰輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。

3、醒好鬆弛後將麵糰均分切成20等份並滾圓。

4、將滾圓的麵糰一個個間隔擺放在已鋪有不沾烘培布（紙）的烤盤上，表面噴點水，送進烤箱，做最後發酵約40~1小時（烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。

5、麵糰發酵完畢後取出，烤箱預熱170度C。

6、麵糰表面刷上一層蛋液並撒上白芝麻，再送進預熱好的烤箱烘烤15～18分鐘即完成。

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