黃瓜新做法，美味爽口又下飯，全家都愛吃，整個夏天更涼爽了！

夏天天氣炎熱，我們往往喜歡吃一些涼拌菜。於是涼拌菜在夏日的餐桌上有了舉足輕重的地位。

一盤可口又下飯的涼拌菜就直接決定了我們的食慾。今天我要跟談談大家都比較喜歡吃的涼拌黃瓜。

涼拌黃瓜尤其以手拍黃瓜最為出名。顧名思義，手拍黃瓜就是用手拿刀背拍打黃瓜。

在製作手拍黃瓜以前，我們首先要把黃瓜洗乾淨，然後把兩端切幾厘米下來扔掉，因為會比較澀嘴。

在這裡我要告訴大家一個小小的訣竅。手拍黃瓜，需要用大力去拍打。如果你想省力一點，或者黃瓜比較大，你可以先用刀在黃瓜身上豎著劃幾下，這樣一來，拍打的時候就比較容易拍碎。

另外，把黃瓜拍成一條條以後，我們盡量不要用刀去切成塊。因為手拍黃瓜要的就是它的不規則形狀，如果用刀切，就失去了手拍黃瓜的意義。而應該戴上一次性手套，用手輕輕地掰成段。

手拍黃瓜還有一點就是得現做現吃才美味多汁。如果你不是馬上要吃的話，我建議你不要提前放調料，尤其是鹽，因為鹽可以讓黃瓜快速出水，等到吃的時候就變得不那麼爽脆可口了。

現在我們來說說調料的製作。首先除了鹽，還得有充足的蒜粒，蒜粒可以說是涼拌菜都必不可少的調味品。因為大蒜，不僅可以殺毒，還可以提味。做涼拌菜時，一定要把大蒜搗成蒜粒或蒜蓉這樣才夠入味。

其次還得有辣椒。當然如果你不吃辣，也可以不放辣椒。說到辣椒，你可以放小米辣或者油潑辣子，或者兩者一起上，如果你不怕辣的話。

我們把拍好的黃瓜放在盤子里，再把剛剛的蒜粒或蒜蓉鋪在上面，放上辣椒，再加點鹽，生抽，香油，雞精，一點點白糖（可省略）還可以放點耗油，喜歡吃麻辣的，還可以放些花椒粉。

就這樣，拌一拌就變成美味又可口的涼拌黃瓜啦，夏天到了，趕快行動起來吧！

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