它被譽為「補腦王」，孩子吃了健腦，補鈣助消化，多吃長高個

每個女孩好像都喜歡吃海鮮吧，反正我媳婦超級愛吃海鮮，上次看她居然一口氣吃了整整二斤海鮮！！！就拿蟶子來說，其實炒一斤根本沒有多少，畢竟肉少殼多嘛，但往往吃貨們架不住那肥美鮮甜的軟肉，故此紛紛淪陷，成為心頭最愛 ~ 而今天這道爆炒蟶子更是集百家之長，蘊含天地精華，採用上古……咳咳，嗯，獨一無二的美味！

蟶子帶泥的乾貨比水泡的好吃，蟶子經過一個冬天的蟄伏，五六月份格外肥嫩飽滿，味道最佳。蟶肉含豐富蛋白質，營養價值很高，具有補虛的功能。

蟶肉里的鋅和錳有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用，所以小孩子和用腦過度的人要多吃。無論炒著吃，蒸著吃都可以，味道十分鮮美，營養還不流失，如果做給孩子吃，會越吃越聰明，所以每到初夏的時候，我都會做這道菜給家人吃。

首先我們去市場買鮮活飽滿蟶子，將小米椒切斷，蔥姜切絲，油七分熱時，放入蟶子大火爆炒，同時加入兩湯匙黃酒。待翻炒至蟶子滲出水後，把蟶子撈出備用。此步驟的主要作用是去腥去水。

再次起鍋下油，七分熱時，放入蔥姜蒜小米椒，扁炒出香味。放入蟶子，快速翻炒一分鐘。加入半勺六月鮮豆瓣醬翻炒均勻後放鹽，搞定出鍋。

美食小貼士：要想吃新鮮的，就去市場買鮮活飽滿蟶子蟶子，洗凈去泥之後，肉質潔白，鮮嫩軟滑，吃的時候剝掉外圈的黑線更加乾淨衛生，這樣做出來的不僅味道鮮美還衛生。

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