苦瓜這樣吃，即不苦，還能保持原有的營養成分，不學可惜了！

苦瓜，因苦得名，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用，含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙、各種氨基酸等人體不可缺少的營養物質。維生素C的含量約為冬瓜的5倍、含有較多的脂蛋白，經常食用還可以增強人體免疫功能，不僅低熱量，更有飽足感，一天吃幾根苦瓜，怎麼睡都不會發胖。但就是太苦，所以大部分妹子都下不了決心吃它。

目前全國栽種的品種並不是很多，分為長圓錐形和短圓錐形兩大類。果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等，淡綠或綠白色品種苦味較淡，長江以北栽培較多。

將苦瓜內瓤清除乾淨，內瓤是苦瓜最苦的部位。鍋內加寬水、鹽少許，燒開；苦瓜除凈內瓤改刀，下開水中焯燙片刻，此時可在鍋中加入幾滴色拉油，是苦瓜保持翠綠的顏色；焯燙2分鐘左右後，快速濾水、過涼、控水，而後是涼拌、熱炒、蒜蓉、糖漬隨您了。

清瓤、焯水只能去除部分苦味。還是要用其它味道遮蓋苦味。木糖醇可以替代和遮蓋苦瓜的味道，具體做法有糖醋苦瓜片、茄汁苦瓜丁等。辛辣口味也可以有效遮蓋苦味，如涼拌麻辣苦瓜條、蒜蓉苦瓜等。咸鮮味也是遮蓋苦味的有效手段。

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