北京也有好吃的日本菜，海膽可以再來十個

猶豫好久終於決定寫第一篇探店，這種東西又主觀又容易露怯，我是知道自己沒吃過什麼好東西的，所以只能盡量真實地描述自己的感受，你們看個熱鬧就好。

接受並歡迎科普和建議，不接受不給理由的diss，就醬。

你們覺不覺得，日本菜是會吃膩的？去年夏天從日本回來之後，就沒有主動吃過日本菜（唯一一次被動的是跟老闆談話，老闆選的地方，工作餐加上心事重重食不知味，略去不表）。快一年了突然又有點饞，正好碰到一個需要正正經經吃頓好菜的日子，去搜了艾格吃飽了（我喜歡的一個美食公眾號，感興趣請自行搜索，無利益相關）的歷史文章，找到了這家：樓群里的壽司店（←這是一個鏈接；15年的文章，現在已經改名搬家了，文末有店鋪信息）。

活海膽刺身，忘記價格但確定是兩位數

話太多怕趕客，迫不及待放出這張王牌，不誇張地說是沒見過世面的我吃過最好吃的海膽——完全不苦，完全不腥，幼嫩到筷子無法夾起整隻必須要用勺子，入口即化，只有新鮮天然的甜。可以舀一勺海膽到盤子里點上芥末和醬油吃，但這麼好的海膽我覺得什麼都不加才不算浪費。好奇之下用手拿了一下殼子——「一摸就是剛死的」，我當時是這麼跟對面的小Z說的，如果錢夠多，我可以吃十個。

烤鰤（shī）魚魚脖

曾經認識一個人，喜歡用「我們家吃飯的時候，魚鰓下面那塊肉（魚脖）從來都是留給我的」和「看一個人是不是吃慣好東西，就看ta吃魚的時候第一筷子是不是夾魚鰓下面那塊肉」這套組合拳炫耀自己養尊處優吃慣好東西，足以見得魚脖子是怎樣的美味。海魚比起淡水魚，普遍體型大，做熟之後肉質更老，但面前這盤完全沒有這個問題——只加鹽的魚皮是一根筷子就能輕輕戳破還能聽見嚓嚓響程度的又薄又脆，跟現擠上去的檸檬汁配合得剛好，外圍的肉肥嫩，夾著又滑又鮮的魚肉汁，靠近魚鰓的肉質稍老，但外圍的嫩肉吃完之後抱著骨頭啃裡面的肉特別香。趁熱吃。

另外還要了一碟皮皮蝦刺身和八貫的壽司拼盤。皮皮蝦用鹽水煮好，剝了殼放涼了端上來，是好吃的，但比起刺身我更喜歡經典的椒鹽皮皮蝦；壽司的問題一如艾格吃飽了文章里說的，魚生很棒（據說老闆是水產公司出身的大連人，會挑），壽司飯本身不行捏得也不行——一碰就散。推薦直接略過壽司吃刺身。

銀杏

吃到最後又意猶未盡點了一碟銀杏，其實就是鹽炒白果，簡單可愛的下酒菜（而我們那天矜持地沒有點酒）——殼被去掉四分之一方便手剝，餘下的殼上沾了鹽，脆到輕輕用力就可以剝開，去掉一捻就碎的薄衣，白果本人被炒得表面微微發乾，裡面帶著本來的糯和若有若無的清苦味，炒制後的焦香和白果自身的特殊香氣混在一起，噼噼啪啪一個接一個吃得特別開心。

柚子冰淇淋

甜點要了店家自製的柚子冰淇淋（不同季節的供應不一樣，當天冰淇淋的另一個選項是抹茶），就是一個老老實實的「自製冰淇淋」的味道，自己在家用淡奶油、雞蛋和柚子汁也可以做的那種（改天寫個冰淇淋食譜吧）——並不是說它不好吃，相反這是夏天每天下班回家都願意來一個的舒爽味道。亮點是加了柚子皮碎屑，有柑橘類水果的清新香氣，還豐富了口感，受友人影響超級喜歡柑橘系味道的我吃到這個特別滿足。

艾格吃飽了推薦這家店的2015年，它還叫「海老壽日本料理」，坐標三元橋，現在搬到了棗營，改名「魚銀壽司割烹」（不是銀魚哦）。

店名：魚銀壽司割烹

地址：農展館北路棗營北里一番街東側一層底商（京客隆超市對面）

點評人均：￥888（然而我和小Z這一頓人均300-）

整體風格很日本——日本日料店而不是中國日料店那種「日本」。門臉是這樣的：

感謝小Z友情出鏡

餐具和碗碗盤盤是這樣的：

河豚筷枕超可愛，坐下就一頓拍

裝白果殼的碟子也很美

進門掃了一眼吧台座大概有五六個，比包廂搶手，可以看割烹過程以及跟老闆（也就是廚師）聊天，聽說老闆挺健談的。包廂是典型的和式包廂，脫鞋子推拉門，就是電視劇里聽到隔壁包廂在吵架還是認識的人然後不小心知道驚天大八卦那種當時隔壁是個一口京片子的大哥，一聽就跟老闆很熟，要了壽喜燒（貴）和紅瞳（很貴），要海膽的時候跟友人介紹「這家的海膽特別棒」，還跟服務員說「剩下的聽老闆安排」。我覺得我還會回去吃他家的海膽，下次爭取要個吧台座

地方不大，記得提前打電話預訂喲~

加油，明天又是早起搬磚的一天^-----^

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