吃貨的「新零售之城」：新零售撬動千億「川味」美食產業集群

編者按

在過去的一年多時間，阿里巴巴以「單點突破，縱隊成形，聚力成面」在成都悄然完成三部曲，進行新零售的全方位布局，八路縱隊紛紛落地成都，今年4月26日，阿里巴巴集團提出在成都打造「新零售之城」，成都這座吃貨之城正在改變為全國響噹噹的新零售之城。

隨著數據打通、線上線下貫穿一體、各種業態全面融合，一張城市新商業的大協同網路正在成都形成，將徹底改變以大商業綜合體、核心商圈等為中心化地標的傳統城市商業格局。

南都商業數據部零售實驗室課題組昨日正式發布《2018中國新零售商都指數報告》，報告選取了包括成都在內的十座城市作為範本研究。在企業滲透指數上，成都排名第五，僅次於北京、深圳、杭州，成為跨區域新零售品牌落地的中西部首選城市。

該指數選取了盒馬鮮生、銀泰、天貓智慧門店在內的5種零售新業態、30個品牌作為研究樣本。代表新零售企業在城市的落地情況，包括試水新零售的企業品牌及其門店數量在該城市的分布，以及該城市中容納的新型業態種類。

成都盒馬萊蒙都會店

自從今年1月31日阿里巴巴旗下的新零售網紅超市盒馬鮮生開進成都，首家店落子成都南二環萊蒙都會，開業當天就刷新了盒馬全國開業銷量最佳的紀錄，該紀錄至今依然是由成都保持。

二店溫江店也於4月28日開業。盒馬的火爆成為成都人民奔走相告、街頭巷議的一項盛事。什麼時候住上盒區房成為成都人新的熱點話題。

成都盒馬萊蒙都會店店長鬍安彬近日在接受成都商報記者採訪時透露了重磅消息，2018年內盒馬預計將在成都開出10家門店，其中三店初步定在成都西門的西村附近、四店選址初步設在電子科大附近的鑽石廣場，五店選址初步定在市中心九眼橋附近的陽光新業購物中心，而盒馬的雄心遠不止於此，按盒馬披露的計劃，2020年將在大成都範圍內門店數量達到50家。

雙楠、溫江之後 三大商圈市民將喜提「盒區房」

盒馬成都三四五店選址初步敲定：

成都女白領住盒區房成「死忠粉」

在一家醫療機構工作的成都白領超超住在盒馬鮮生萊蒙都會店三公里配送區內。她第一次用盒馬APP下單，買了總價二三十元的零食，像點外賣一樣很快便送到家了。

很快她和老公都成了盒馬的「死忠粉」，自己也會用相機記錄做用盒馬食材製作的美食，曾經連續一周在朋友圈曬出美食照片，光烹飪的大餐就超過了100款了。

「食在中國，胃在四川，四川是一個吃貨的天堂！」胡安彬此前是盒馬首家門店上海金橋店的店長，現在是成都盒馬萊蒙都會店店長，「成都對新鮮事物接受度超出了我們的想像，一天最多波士頓龍蝦可以賣3000隻。」據胡安彬介紹，在盒馬的所有產品中日日鮮系列十分受歡迎，短短時間日日鮮商品線上訂單就佔到了盒馬APP總訂單的55%，這在全國來看也是少有的現象。

26~45歲消費者最喜歡逛盒馬

俄羅斯的帝王蟹、美國波士頓龍蝦…盒馬以實惠的價格購買到全球直採的空運海鮮，讓這些鮮貨以最快速度坐著國際長途伴隨冷鏈系統來到成都，支持現場加工，按重量收取加工費成為盒馬特色。盒馬進到成都之後海鮮賣得火爆，內部流傳起一個段子：「在成都，我們把波士頓龍蝦賣成了基圍蝦，把帝王蟹賣成了大閘蟹的感覺。」

據盒馬方面披露，成都的消費者主要集中在16~45歲人群，其中主力消費群為26~35歲。「我們做了大量本地化改造。成都海鮮加工比其他店增加3種經典川式辣炒：鮮椒、泡椒、豉椒。」據介紹，盒馬在各地的擴張非常注重本地化，下一步還將考慮把「四川尖貨」通過盒馬網路輸送到全國市場。

深受消費者喜愛的帝王蟹

「搭車」新零售 煥發新生機

老字號廖記、1919酒類直供

廖記棒棒雞是四川熟食行業的標誌性代表之一。如今廖記棒棒雞在全國有600多家店，僅成都地區就有257家店。通過藉助阿里巴巴新零售，原本傳統模式的廖記棒棒雞搭上了發展快車。2014年3月廖記棒棒雞開通天貓旗艦店，成為最早試水電商的一批老字號。僅2017年線上銷售額就超過6000萬元。

據統計，僅2015年「雙11」當天，廖記棒棒雞天貓旗艦店就成交訂單4萬筆，單日銷售額突破300萬元。截至目前，廖記棒棒雞這款旗艦菜品線上累積銷售達十餘萬份，無骨鳳爪、夫妻肺片、麻辣牛肉乾、冷吃兔等川香小吃通過天貓銷往全國，把四川味道帶到了全國。

與廖記一樣，成都老字號1919酒類直供也與天貓合作推出的「馬上喝」服務。今年1月16日，1919線下門店與天貓的系統打通消費者在1919天貓旗艦店購酒後，所有訂單都將由系統實時派送至離收貨人最近的門店，在門店2公里內完成全配送覆蓋，囊括了90%的成都市民，最快19分鐘送達。

菜場商家上線餓了么 單店月入10萬

一座菜市場都被新零售改造的城市

成都商報記者近日走訪發現，在一向以美食著稱的成都，就連傳統菜場也已接軌了新零售，不少買菜檔口紛紛上線餓了么，為消費者提供隨吃隨買、送貨上門的服務體驗。

成都白領李女士現在幾乎每天都要在餓了么下單買菜。她說，在外賣平台下單是即時配送，不需要預定。近日據餓了么數據統計，過去一年成都就有近3000個「下單只為兩根小蔥」的菜場外賣訂單。只買一根玉米的訂單超過6000個，只買一塊豆腐的訂單超過4600個。

菜場經濟搭上外賣快車，也讓外賣小哥們發生了神奇的化學反應。成都貝森地區的餓了么蜂鳥騎手黃制綱這個90後上個月成了「青羊區單王」，平均每天約60單，有5~10%的訂單是菜市場外賣。

成立於2016年的良廚生鮮，現已在成都開設近30家分店。據負責人羅清松介紹，上線餓了么半年多，良廚生鮮線上交易額迅猛增長，今年以來平均每月環比增長60%，其中2018年2月更環比增長160%。良廚外賣業務發展得最好的一個分店，其線上月交易額已經突破10萬元，超過線下成為主要的訂單來源。成都商報記者 胡沛

專家點贊

新零售背後的消費升級 折射成都經濟活力

四川省連鎖商業協會會長冉立春表示：「盒馬鮮生為代表的新零售品牌商家入駐不僅僅是對購物中心的人流的提升，更是成都人消費方式的升級，生活理念的重塑。折射出了在消費升級和互聯網+過程中消費需求多元化與零售業變革的追切性，從另一方面反映了成都經濟的創新能力和巨大的潛力。城市發展動力的加速轉換，成都文化創新創造、樂觀包容的鮮明特質，對成都消費升級提供了豐厚的滋養和創意源泉。」

中國與全球化智庫研究員儲殷在接受成都商報記者採訪時表示，在全國來看，成都目前在新零售之城競爭中處於領先地位，成都年輕人多電子消費習慣強，高校數量多文化環境好，環城新消費地帶基礎建設已經完成，城市生活想像概念空間極大，這些都是成都打造新零售之城的優勢。

名詞解釋

什麼是新零售？

2016年，馬雲提出「新零售」計劃，開始「五新」戰略，在家電數碼連鎖領域天貓攜手蘇寧打造品牌「百億俱樂部」；在百貨商超領域，銀泰商業、三江購物、高鑫零售成為重要力量；百聯集團與阿里的戰略合作標誌著全業態融合；同時依靠淘寶、天貓兩個新零售基座，以及包含螞蟻金服、菜鳥網路、阿里雲等在內的新商業基礎設施的夯實，阿里在無人零售、智慧門店、商圈升級等方向上積極創新，更創造出盒馬鮮生這樣的全新零售業態，新零售八路縱隊不斷落地。

盒馬捨命狂奔，菜鳥蜂鳥兩翼齊飛。自古以來，這一「馬踏飛燕」的形象就是速度的象徵，這是阿里開創的新零售速度，其背後是分鐘級配送對「當日達次日達」等傳統電商物流能力的升維。

對於阿里新零售的布局，張勇曾比喻為「在下一盤很大的圍棋」，新零售也從以消費場景為重心轉向以人為核心：過去盒馬在哪裡、天貓智慧門店在哪裡，其周圍三公里就是理想生活圈，而隨著天貓與蘇寧、銀泰、百聯、大潤發、居然之家等傳統零售業態的空地協同加深，再加上以菜鳥、盒馬、口碑、餓了么為主的從全球到本地的即時服務網路形成，未來成都人在哪裡，其周圍三公里都將成為個人專屬的理想生活圈。

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