去北海道就為了這碗飯，到底是一碗什麼樣的飯？

天下 05-16

日本北海道函館位於道南，鄰津輕海峽，是北海道的第三大城市，僅次札幌及旭川。函館朝市是北海道著名的大型市場，以魚貨海鮮為大宗，海鮮都是現抓。朝市集中400多家大小的海鮮店及食堂，走進市場更是叫賣聲不絕於耳。函館朝市從戰後物資不足的時代至今，一直支援著函館市民的飲食生活。市集最早位在市政府後面的空地，1957年才搬到現在的位置。圖為函館早市櫥窗里擺放的海膽飯。

來到北海道，最受中國遊客歡迎的是北海道的海鮮，最主要是新鮮，每天一早餐館的工作人員就會到早市買最新打撈上來的海鮮烹飪。圖為函館きくよ食堂門面。

きくよ食堂1956年在函館朝市創立，最具人氣的就是這碗鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的「元祖函館巴丼」三色海鮮蓋飯了。海膽取決於不同季節的捕撈情況，現在選用的是蝦夷紫海膽和馬糞海膽，入口鮮甜，道南、函館海域的扇貝個頭好大，鮭魚子也是顆粒飽滿，「新鮮」二字說起來很普通，但要真切讓食客感受到食材的新鮮美味，背後是店家多年的堅持和努力。

北海道一年四季，有大自然給予的各種饋贈，海膽、金槍魚、鮭魚、扇貝、鱈場蟹……去北海道當個幸福的吃貨如何？圖為函館きくよ食堂，海鮮井活魚炭燒店的深夜食堂，認識不認識的人圍坐在一圈吃飯，感覺好溫馨啊！

這就不得不說函館的地理優勢，這裡是三面環海。「我們只會推出我們自己覺得新鮮又好吃的食材」小野林二店長這麼說，」這是我們經營海鮮蓋澆飯店的最基本要素「。另外，海鮮丼里必有的魚籽，每家店都有自己的調味秘方，據說是企業秘密。還有就是」從全國各地的醬油中，挑選出來最適合的作為配方之一「。圖為圖為函館圖為函館きくよ食堂，海鮮井活魚炭燒店的菜牌，上面的標價感覺中國人也能消費的起。

隆重推出就是海膽飯了，海膽是一種海洋生物，外頭包覆著被稱作「棘皮」的尖刺，在日本是一種有名的高級食材。海膽的名產地多半位於日本東北地區以北，在函館當地的小飯館裡，你既可以選擇菜單上既有的海鮮丼種類，也可以選擇自己搭配組合，單一的魚籽蓋飯，雙拼飯，四拼飯都可以。不變的是食材一定是滿滿的鋪滿整個碗端上來。圖為鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的「元祖函館巴丼」三色海鮮蓋飯。