四道夏日去火小冷盤，味美還清火，學會就不用吃清火藥了

涼拌蒲公英

食材準備：鮮蒲公英苗，蒜，鹽，剁辣椒，蚝油，香油，雞精。

第一步：將鮮蒲公英摘洗乾淨，蒜拍一下切沫備用。

第二步：將蒲公英用熱水焯下，撈出放涼水中。

第三步：姜蒜末，剁辣椒，蚝油，雞精，香油調成醬汁。

第四步：將蒲公英從涼水中撈出，擠干水，淋上拌好的醬汁，拌勻即可。

涼拌苦瓜

食材準備：苦瓜，白砂糖。

第一步：先將苦瓜洗凈，豎著從中間切開，取出中間的仔。斜切成0.5CM寬的小片。

第二步：用開水煮兩分鐘（時間不宜過長一長就不脆了），撈出過一遍涼水。

第三步：將過過水的苦瓜撈出，撒上白砂糖，拌勻放入冰箱冷藏20分鐘即可（盤下糖水特好喝，苦瓜脆甜不苦）

涼拌苦菊

食材準備：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

第一步：苦菊洗凈瀝干水分，掰段，放入碗內備用。

第二步：鍋底燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。

第三步：生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。

第四步：將花生碎，醬汁倒入苦菊中，攪拌均勻即可。

涼拌綠豆芽

食材準備：綠豆芽，紅蘿蔔，黃瓜，鹽，十三香，味精，醋，辣椒油 。

第一步：黃瓜胡蘿蔔洗凈切絲，

第二步：鍋中加水，燒開後倒入綠豆芽，焯透撈出。胡蘿蔔也焯透撈出。

第三步：將焯過水的紅蘿蔔豆芽過涼水撈出，放入黃瓜絲備用

第四步；加入鹽、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒（根據個人口味，也可不放）攪拌均勻。

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