普通的西蘭花，和什麼食材搭配最合適？怎麼烹調才能……

西蘭花，又名花椰菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？

烹調西蘭花最好的方法是：

將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

專家建議：

烹調西蘭花時宜剪不宜切。

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

與什麼食材搭配最合適？

西紅柿：預防前列腺癌

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

芥末：越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！

香菇：預防胃癌、肺癌

現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有「菌類皇后」的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

大蒜：發揮最大抗癌功效

大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。

西蘭花還有什麼功效?

1、西蘭花能美白。西蘭花裡面含有豐富二硫酚硫酮，這種物質可以在一定程度上降低形成黑色素的酶，除此之外，還可以阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有著很好的美白效果，一些在日常生活中膚色比較偏黃或者是偏黑的女性可以多吃一點西藍花。

2、西蘭花有保護血管的作用，西蘭花裡面含有豐富的維生素K，維生素K可以保護心血管的韌性，增強血管的彈性，所以那些患有心肌梗死或者是冠心病的人，平時在日常生活中可以多吃西蘭花，使血管不容易發生破裂，還可以有效地改善心血管功能。

3、西蘭花可以防止血糖升高。西蘭花裡面還含有豐富的膳食纖維，能夠在一定程度上降低人體對糖分的吸收，緩解血糖的升高，可以輔助治療糖尿病。

4、西蘭花能減少心臟病風險。西蘭花裡面有一種叫做類黃酮的物質，這種物質可以在很大程度上阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。

5、西蘭花有著良好的補腎益精的作用，因為西蘭花有著補腎益精的功效，如果是那些久病體虛以及肢體微軟耳鳴健忘者，就可以多吃一點兒西蘭花來改善癥狀，增強體質。

6、西蘭花還有健胃消食的作用，因為西蘭花裡面含有一種叫做二硫酚硫酮的物質，這種有機成分的氣味是特別芳香的有健胃消食的作用，而中醫認為，歸脾是胃經，所以那些脾虛的人可能會覺得特別沒有胃口，多吃一點兒西蘭花就可以改善這種癥狀。

7、西蘭花有防治壞血病的作用，這是因為西蘭花裡面含有豐富的維生素C，每100克的西蘭花裡面就高達51毫克的維生素C。眾所周知，如果一個人體內缺乏維生素C就會引起壞血病，而經常食用西蘭花對壞血病有著很好的防治作用。

8、西藍花還可以在一定程度上增強人體的記憶力，西蘭花屬十字花科食物，這類蔬菜有很多的乙醯膽鹼可以在不同程度上增強人體的記憶力。在人體興奮的時候，記憶力就比較強。

總之，西蘭花的作用還有很多，平時在日常生活中多吃一點兒西蘭花，對自己的身體是很有好處的。

圖文整理自網路

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