提到陝西美食，那麵皮肯定是少不了的，正宗的陝西涼皮你吃過嗎

陝西漢中地處中國地理版圖的中心位置，我們印象中的山西是交通及貿易的中心，更因為宜人的氣候和豐富的物產和文明，素有小天府和小江南的美譽，這裡的人們熱愛生活，享受生活，自然也就創造出豐富多變的美食，尋味漢中一定會讓你對陝西味道有全新的認識。

提到陝西美食，麵皮絕對是其中非常重要的一個標籤，這種美食，全國各地哪都能看到，但是在陝西境內所有人都會跟你說，如果你沒有去過漢中，這輩子都沒有吃過這個麵皮，因為漢中是麵皮的發源地，那麼真正的漢中麵皮，到底是什麼味道呢？

陝西麵皮也叫米麵皮或者涼皮，據說它起源於秦漢時期，距今已有2000多年的歷史，在漢中麵皮是人們日常生活中不可或缺的一味美食，不僅可以當早餐吃，還可以隨時來上一碗解饞解餓，跟這個人說看看桌面的麵皮雖然看起來和傳統的麵皮沒有區別，當地人介紹這些美味秘訣，剛蒸好的麵皮，質綿軟，這時還要在上層均勻抹上一層菜籽油，讓表面更加潤滑。

接下來到了切的工序，體現了陝西人的豪爽，用大刀快速膠麵皮，分割成大約兩厘米寬的條，這是漢中人最喜歡的寬度，這個寬度的麵皮，一口吃下去就有滿足感，又不至於難以下咽，切割加料和傳統的陝西涼皮不同，趁熱吃，才是漢中涼皮最正確的打開方式，將兩勺地道的油潑辣子領在麵皮表面，既然增加了誘人的濃烈口味，也鎖住了麵皮的熱度，這次讓所有漢中人無法拒絕的味道，就算大功告成了。

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