紅薯除了好吃對身體還有什麼好處呢，為什麼被稱為頂級人蔘？

紅薯的葉子內含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，多多吃紅薯的葉子能夠有效的補充人身體內缺失的營養物質，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。據有關的科學研究，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「頂級人蔘」、「蔬菜皇后」。

紅薯葉含有粘液蛋白，據說可以提高免疫力，我猜這個粘液蛋白應該是和蒓菜表面那個粘液差不多的東西。還有一點比較好的就是，它對糖尿病的患者有好處，它可以利尿通便還有一定降血糖的效果。

紅薯含糖量較高，蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2，維生素C、尼克酸都比其他糧食類食物高，營養豐富。

生食、熟食均可，味道鮮美。烤紅薯香甜可口，人們最喜食用;與大米、麥面一起加工食用可提高主食的營養價值，尤宜於老年人體胖、膽固醇高、慢性便秘者常服。

紅薯中的膠原蛋白和 黏多糖等，能抑制膽固醇在動脈壁上沉 積，防治心腦血管疾病; 而所含類雌激 素物質能美容、潤膚養顏和降脂減肥。 維生素、氨基酸、脫氧異雄固醇等則能 提高人體免疫力。

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