甘麥紅棗瘦肉湯

材料：浮小麥30克，炙甘草10克，豬瘦肉250克，紅棗6個。

製作步驟：

1.浮小麥、炙甘草、紅棗（去核）洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。

2.全部用料入鍋內，加清水適量，武火煮沸，改文火煲1-2小時，調味供用。

功用：

養心安神，緩急和胃。適用於更年期綜合症及神經衰弱者。症見精神恍惚，悲傷欲哭，心煩失眠，躁動不安，常喜嘆息，體倦食少。

專家點評

◎婦女更年期綜合症，中醫又稱臟躁病，是由於憂思鬱結、精血內虧、陰陽失調而致，本湯由經方甘麥大棗湯化裁而成，專治臟躁病，可改善精神狀態、失眠等，多食有益。

◎湯中浮小麥（亦可用小麥代之）味甘性平，既能調養心氣以安心神，又可補脾益肝、調養肝氣。

◎炙甘草性溫味甘，既能養心氣、安神志，又能和中緩急。

◎紅棗性平味甘，能補益脾氣、和肝養血。

◎三葯合用，具有甘緩滋補、和肝緩急、寧心安神之效。

◎豬瘦肉含有蛋白質、維生素（B1、B2）、磷、鈣、鐵以及少量的脂肪等成分；功能滋陰補脾、潤燥補血；《隨息居飲食譜》說它能「補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚」，善治氣血虛弱。形瘦體倦、肌膚枯槁。

以上材料合而為湯，共達補虛和胃、調養精神的功效，是婦女臟躁病的保健湯品。

養生須知

◎更年期臟躁屬於肝熱者不宜飲用本湯。

◎小麥又稱淮小麥，藥用的浮小麥為灌漿不足的小麥，小麥含有維生素E、卵磷脂、亞油酸、澱粉等。中醫認為「心病者，宜食麥」，因其有養心益腎、安神止汗等作用，故極適於煩躁不安失眠心悸者食用。

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