咖啡真的能預防癌症嗎，有何依據？

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前一段時間大家被「星巴克咖啡致癌」事件影響，所以，咖啡有一段時間被人們「不待見」。其實，咖啡所含致癌物對人體影響很小，另外喝咖啡還可以預防癌症。今天，我們就說一下，咖啡如何能夠預防癌症？

之所以咖啡被冠以致癌的說法，是因為它含有一種物質丙烯醯胺，它是在烹調過程中產生的，尤其是在油炸和烘烤的高溫過程中。油炸土豆條和土豆片、餅乾和麵包中都含有很高的丙烯醯胺。專家表示，咖啡因不是人體需要的營養素，喜歡咖啡因飲料或食物的人，每天攝入咖啡因的量最好不超過200毫克。其實咖啡中丙烯醯胺的含量非常低，約為每公斤5微克至10微克，每天飲用少量咖啡是不能引起癌症的。所以最新的研究結論是咖啡不存在致癌危險性，並在2016 年世界衛生組織（WHO）已經發文明確指出。所以大家不需要太過於擔心。

2018EASL（歐洲肝病學會）臨床實踐最新指飲用咖啡已經被證實可以預防肝癌！咖啡不僅不致癌，還可以防癌呢。

歐洲關於癌症和營養的前瞻性調查中，研究者發現，每天喝四杯以上的咖啡和不到兩杯咖啡，其肝癌分發生風險比為1：4。飲用咖啡的好處不局限於降低肝癌發生風險。美國的一項覆蓋多種族人群的研究顯示，咖啡的攝入不但可以降低肝癌發生風險，還可以降低慢性肝病的死亡率。

專家組第一次認為有充足的證據顯示，應鼓勵慢性肝病患者為了降低肝病相關死亡和肝癌的發生風險而飲用咖啡。

溫馨提示：

1，早飯後和午飯後喝咖啡可以促進胃酸的分泌，促進消化。不建議晚上喝，咖啡因具有一定提高神經興奮性的作用，晚上喝會影響睡眠質量。

2，孕婦、乳母、兒童這些特殊的人群是不適宜喝咖啡的，育齡期婦女過量喝咖啡也會導致受孕率降低。另外女性經期最好也不要飲用咖啡或含咖啡因的飲料。

3，速溶咖啡中還含有大量的氫化植物油，在這種成分中還含有大量的「反式脂肪酸」，如果過量飲用這類咖啡的話就會導致反式脂肪酸攝入過量，因而嚴重的影響心腦血管健康。

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