帶魚的正宗做法，外脆酥香，內軟鮮嫩，老公隔三差五就要吃

買回的帶魚放入溫水中解凍，溫水中可以加入適量的鹼面去魚腥，解凍完後，初步清洗一下用剪刀先剪去帶魚的魚鰓。再剖開魚腹，借用食指跟拇指的配合將內臟都拉出來，然後在水龍頭下沖洗乾淨將帶魚切成小段備用。（帶魚表面的鱗其實是銀脂，是一種優質脂肪，所以不要扔掉）

食材：帶魚2條，配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉

帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鐘。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。

腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

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