這二道茄子菜，好做又好吃，學會家人天天跟著享口福

茄子是眾多家庭常見的一種食材，做起來十分簡單，營養也十分全面，不但可以做素菜，同時也可以和葷菜搭配，可以滿足不同年齡段對美食的需求，作為家庭主婦可以學幾召茄子菜，天天讓自己的家人跟著享口福。

茄子菜種類很多，魚香茄子，就是家庭特別喜歡做的一道美食，做起來十分簡單，大約茄子在600克左右，有適當的麵粉，然後把茄子切成塊狀，最好是把茄子打皮，這樣可以用面裹住茄子，在鍋中放油，可以多放一點油，把裹上面的茄子在鍋中炸一下，炸熟之後，放在盤中待用。

然後起鍋，鍋中放油，這時的油不需要放的太多，因為本身茄子已經被砸過，當中有很多的油，在炒菜的時候，還會揮發出來，這時不宜放過多的油，在鍋中放油後，油熱，加蔥花，薑末，食鹽，適當的糖，再加一點醋，放一些豆瓣醬，適當的蒜末，蚝油和老抽，生抽，這些材料都必須要放，才能更入味，材料放齊之後，開大火，把茄子倒進去，通過翻炒，最後再加一點麻油，適當的放一點蔥花，香菜段，就可以起鍋大功告成，十分簡單，吃起來很爽口，老少皆宜。

紅燒肉末茄子，老少皆宜，吃起來也很爽口，營養價值也很高，大約600克左右的茄子，豬肉大約300克左右，需要蔥姜蒜，料酒，老抽，小米椒，白鬍椒粉，也可以選擇黑胡椒粉，一定量生粉，白糖，豆瓣醬，最好是選擇紅油豆瓣醬，做起來味道和色彩都很完美。

把購買來的茄子洗乾淨，切成條狀，然後放在碗中，可以放一點鹽入味，並且稍微用筷子，或者是用手抓一下，這樣入味更好，放置一邊待用。

把購買來的豬肉切成小塊，剁成肉末，可以在肉末當中加少許鹽，料酒，味精，老抽，生抽，蔥薑末等等材料，大約腌制半個小時左右。這時可以利用這個時間把鍋燒熱，放上油，可以多放一些，把茄子當中的水費用手輕輕擠出來，就可以把茄子放進鍋中，輕輕的砸一下，炸軟為主，撈出備用。

再次起鍋，蔥姜蒜熗鍋，豆瓣醬下進去，出了香味之後，就可以把肉末倒進去翻炒，翻炒大約七八成熟後，放一點水，把準備好的茄子放進去，開始大火收汁，大約幾分鐘之後，就可以撒上一點蔥花，起鍋，這道美味紅燒肉末茄子就做好了。

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