10種麵條做法，簡單實用，不用在廚房久待，夏天吃正好

夏天到了，很多朋友寧願叫外賣，也不想下廚。原因只有一個，廚房裡太熱了，一餐飯下來，不僅汗流浹背，食慾也跟著下降。可外賣吃多了，總歸不好。所以，以下整理了10種做著簡單、吃著開胃麵條做法，不用在廚房裡待太久，就可以上桌開飯，非常貼心。希望親們喜歡哦~

第一道：時蔬涼麵

這是一道素涼麵，主料是麵條和當季時蔬。製作簡單，口感清爽。大家有時間可以嘗試一下。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿蔔1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。（蔬菜可以按自己的喜好來）

第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿蔔切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。

第三步：將花生米去皮，然後放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然後就可以很容易的將皮去掉了）

第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

第五步：取一隻空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿蔔絲放入鍋中煮1分鐘，煮好後撈出備用。（先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟，所以要多煮一會。另外，在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油，這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗）

第七步：將麵條煮熟。（為了麵條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）

第八步：將煮好的麵條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓麵條更加清爽。

第九步：吃的時候，先往碗中放一些碗汁，然後將麵條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~

第二道：蔥油拌面

這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡單又讓人吃著舒服的主食。

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮的細麵條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）

第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。

第四步：鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將干香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，將麵條煮熟。

第七步：將煮好的麵條撈出，然後將蔥油淋在麵條上面，再將料汁倒入麵條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些干香蔥在麵條中，味道非常好哦~）

第三道：炸醬麵

吃炸醬麵，比較常見的就是豬肉丁炸醬麵。講究冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做「麵碼兒」，非常美味。炸醬一次可以多做一點，下次吃的時候，直接煮麵條再配個黃瓜絲就可以了，非常方便。只是現在天熱了，做好的炸醬一定要放到冰箱中保存哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、姜適量。麵碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。

第二步：先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。

第三步：準備炸醬配料。將五花肉切丁；干黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用。

第四步：準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。

第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

第十步：將醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

第十二步：煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「麵碼兒」，拌上炸醬就可以開動了。

小提示

1、 做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特別香。

2、 做炸醬不用再放鹽，因為醬本身已經很咸了。

3、 我用的是干黃豆，所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發，然後煮的時間就短許多了。

4、 炸醬麵的「麵碼兒」可隨自己的喜好來。

5、 夏天吃過水麵最舒服，所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。

6、 吃不完的炸醬，可以用來燒個豆腐什麼的，非常美味。

第四道：鮮蝦炒麵

這樣炒好的麵條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，營養豐富，吃起來超過癮，用來做晚餐非常合適。製作方法也不難，下班後完全有時間來操作。

具體製作方法

第一步：準備食材。義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

第三步：煮麵。水燒開後，把意麵放入鍋中，然後倒入幾滴食用油，半小勺鹽。大火燒開後，轉中小火煮八分鐘，然後關火，蓋好蓋兒燜兩分鐘，直到麵條沒有硬芯就可以了。

第四步：麵條煮好後撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。（這時再放一點油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）

第五步：把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，把蝦油煸炒出來，最後把蝦控油盛出。

第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步：把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，然後往裡鍋里放一點黑胡椒碎，再次翻炒均勻後即可關火。（沒有黑胡椒碎可以不放。）

第十一步：盛出開動吧~

多說幾句：

可以將義大利面換成普通麵條，這個隨自己方便。配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第五道：醬油炒麵

這道醬油炒麵鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合適。

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋里倒入適量的水燒開，然後將麵條放入鍋中。

第四步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將麵條和青菜一起撈出，控干水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第六道：擔擔麵

擔擔麵，據說是因常由小販挑擔叫賣而得名，是非常出名的四川小吃。麵條纖細爽滑，色澤紅亮，吃起來油香麻辣，口味豐富，鮮而不膩，十分入味，百吃不膩，更是夏天必吃的麵條之一。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓細麵條適量、豬肉餡200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香蔥適量。（碎米芽菜在超市裡可以買得，味道很好，也是做這道面的關鍵，如果找不到，可以網購看看。另外，青菜最好選擇豌豆尖，如果沒有，可以用其它青菜代替。）

第二步：把花椒放到鍋里，小火焙炒至成熟。

第三步：把炒熟的花椒輾碎備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，然後沿著鍋邊烹入一勺料酒，再放入少許薑末、蒜末煸炒出香味。

第五步：把碎米芽菜放入鍋中煸炒均勻，然後放1勺生抽、半勺白糖調味，再次翻炒均勻即可關火。（碎米芽菜里有鹽味，所以，不用再放鹽。）

第六步：取一隻大碗，然後放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺雞精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油攪拌均勻，料汁就做好了。（喜歡的話，也可以放一點麻醬。花椒油超市有現成的。）

第七步：開始煮麵條。水開後將麵條放入鍋中。

第八步：煮至麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙熟，然後關火。

第九步：取一個大碗，往碗里舀一些料汁，然後將麵條、青菜放入碗中，盛上少許肉末芽菜，再撒一些香蔥末即可開動了，味道非常好哦。

第七道：香菇燜面

這樣做好的麵條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮麵條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：干香菇清洗乾淨，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）

第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。

第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步：把麵條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句

干香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。

第八道：玉米意麵沙拉

玉米意麵沙拉，沒什麼廚藝的朋友都可以試做，零失敗。口感非常清爽，特別適合夏天。

具體製作方法

第一步：準備食材。意麵200克、玉米罐頭100克、黃瓜100克、丘比玉米味沙拉醬適量、鹽2克、橄欖油3克。

第二步：將黃瓜洗凈切成碎丁備用。

第三步：水燒開後，將意麵放入鍋內，然後倒入橄欖油、鹽。中火煮八分鐘後關火蓋好鍋蓋悶三分鐘。

第四步：將煮好的意麵撈出，過涼水備用。

第五步：將玉米粒、黃瓜丁、沙拉醬一同倒入碗內，攪拌勻均即可。

第九道：肉末干拌面

這碗面做好後，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的麵條上，吸溜一大口到嘴裡，越嚼越香。喜歡吃辣的話，可以放一點辣椒油，絕對美的很。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉末300克、麵條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。（肉末最好選擇帶點肥的，那樣口感最好。）

第二步：往肉末里放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時候，肉末容易粘連在一起。）

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，如圖。

第四步：把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。

第七步：炒好的肉末，如圖。

第八步：提前往裝麵條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。

第九步：開始煮麵條，水燒開後將麵條放入鍋中。

第十步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中焯熟，然後即可關火。

第十一步：把麵條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開動了。

第十道：香鍋炒麵

用炒麻辣香鍋的方法來炒麵，麵條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有餘，回味濃香，極其過癮。

具體製作方方法

第一步：準備食材。新鮮麵條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。（所有的配菜按自己的喜好來就行）

第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將麵條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至麵條成熟然後撈出放入涼水中。

第四步：將涼水倒掉。然後往麵條中倒入1小勺油拌勻，防止麵條粘連。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把薑片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調味。

第九步：將麵條放入鍋中翻炒均勻。

第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

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