陝西10大最好吃的特色名菜，首選溫拌腰絲，你都吃過了嗎？

10、葫蘆雞：葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。

9、雞米海參：這道菜是陝西廚師精心烹飪而成，主要食材有水發海參、雞脯肉、油菜心等，配料是雞蛋清、粉面、食用油等，通過小火慢燉的做法而成。

8、枸杞燉銀耳：這道菜來源於唐初後來經漢代的張良改良之後創製，主要食材是銀耳和枸杞，先是將銀耳燉熟然後放入枸杞調味而成。是宴席上的一道美味菜肴，適合老人和小孩滋補身體。

7、口蘑桃仁汆雙脆：口蘑桃仁氽雙脆又叫秦味氽雙脆、攛雙丞，是一道陝西的傳統美食，相傳初唐武則天時，當時工安某廚師以豬肚頭和鴨胗製成一道菜，名為「攛雙丞」，影射當權酷吏尚書左丞周興和御使中丞來俊臣。

6、奶湯鍋子魚：奶湯鍋子魚是一道陝西長安歷史悠久的古菜，奶湯咸鮮 味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300 余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：「燒尾宴」。取意「魚躍龍門」，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有「乳釀魚」。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。

5、釀金錢髮菜：釀金錢髮菜是陝西省名菜，源於唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛髮菜，每餐必備。後來王元寶成為長安富豪，加之髮菜與「發財」同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象徵著生意興隆，財源茂盛。

4、三皮絲：三皮絲是陝西一道特色的傳統名菜，始於唐代，原名 剝豹皮，口感筋韌鮮脆，清爽利口，是一道佐酒風味佳肴，以雞皮或雞腿肉，熟豬肉皮，海蜇皮為主料。

3、煨魷魚絲：煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同時也是西安飯莊的招牌菜。白煨魷魚絲原是陝西省三原縣著名的風味菜，它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創製的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜後來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。

2、水晶蓮菜餅：水晶蓮菜餅是陝西特色的傳統小吃。以蓮菜為主料與麵粉製成麵糰，包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡，煎炸製成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。

1、溫拌腰絲：溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陝西西安的著名小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法製成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！