麻辣鮮香的陝西油潑面，這才是它精髓所在，教你幾招，味道超正宗

陝西人喜食麵，面的種類也是很多，但以油潑面最為代表，大老碗、寬面、油潑辣子，拌菜有蔥花豆芽青菜等，看每家的口味，地道的陝西人百吃不厭，油潑面的精髓可以說三個，碗大、麵筋道（尤其以手工面扯麵、biangbiang面為主）點睛之筆就是油潑辣子，看個人口味給店家說辣子多少，以顆粒適中的最為合適，加上蔥花，待面煮熟盛到碗里端上，撒上蔥花和生辣子面，熟油一潑，滿屋飄香，讓每個人垂涎三尺。

陝西油潑面顧名思義，重點就在這個油潑上，

前面的煮麵過程就不在多說，跟咱們平常擀麵條出麵條的程序一樣呢~

重點就在最後這一下

碗中依次放入面、小青菜，蔥姜蒜末，辣椒面；

（2）撒入少許鹽，倒入約5-10毫升醋：適量的生抽

（3）用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分幾次潑入碗中。

用燒的滾燙的菜油澆在辣椒面上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。濃香味撲面而來，讓人大快朵頤。

另外油潑面的油正宗的話來說都要用陝西本地本年新榨出來的菜籽油，燒熱的油里充滿的春天的氣息~

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