開在百年老街上的人氣最旺牛肉麵館，每天賣幾百碗，徒弟買車買房

在萬里長江的中下游北岸、皖河入江處，一座戰略地位顯要的重要港口城市——安慶，被稱作「萬里長江此封喉，吳楚分疆第一州」。在長江邊安慶大南門這條古老的街道上生活著是回、滿、白、苗、高山、布依、土家、蒙古、撒拉等九個少數民族二千餘人，也是安慶市最集中的少數民族社區。

沿著長江邊一路行走，很容易找到大南門。開在大南門的丁胖子牛肉麵就在大南門的入口不到一百米的地方。店鋪極為簡陋，沒有裝修，店老闆是個笑容可掬的胖子，人稱丁胖子，他是一名退伍老兵，在零下四十度的黑河當過雷達兵，退伍後當過工人，下崗後開拉麵館，一開三十年。

雖然店鋪陳從不裝修，憑著一碗酥爛無骨的牛胸面和軟糯彈牙的牛蹄子兩大招牌，丁胖子的拉麵館每天都是座無虛席。做拉麵是個力氣活，拉了三十多年的拉麵的丁胖子說，現在做拉麵的人越來越少了，都改成機器的麵條了。

三十多年專心拉麵的丁胖子的麵條筋道有力，面粗細均勻，按照顧客的需求他可以將麵條拉成不同粗細的拉麵。

手工麵條完全憑手底感覺，這一份感覺完全來自於多年的實際磨鍊，揉面，醒面，發麵到拉麵一氣呵成。

丁胖子拉麵館是夫妻店，在店裡幫忙的是家裡的親戚。因為拉麵館太有名，經常會有人慕名前上門來師，丁胖子傾其所有教授給徒弟，他很自豪，教出的徒弟開拉麵館都買了車子買了房。

來丁胖子拉麵館吃拉麵的人大多是居住在大南門附近的老居民，也有一些外地的食客趕來，專門點一碗牛胸骨面。湯底濃郁，酥爛無骨的牛胸骨面是也很多前來吃面的首選。

15碗一碗的牛胸骨面，麵條和胸骨堆砌的滿滿。清早過來，丁胖子的牛肉拉麵館已經是座無虛席，一碗牛肉麵，一碗牛胸骨面，丁胖子手腳不停的拉麵，店內里人穿梭不停。

丁胖子的拉麵館底湯為牛骨加一些特別香料煨制而成的紅湯，湯底香濃，牛肉也不會如其它拉麵館，牛肉量也是給的相當之足，一碗牛肉麵氣勢十足。

至於他的招牌胸骨面則是，軟爛無骨，香辣可口。面有麵筋道有力，肉有肉的香濃飽滿，恰到好處。

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