茶之欣賞 三看 三聞 三品 三回味

品茗之道，三分解渴，七分鑒賞。要泡一壺好茶必須具備四個方面的條件：精茶、真水、活火、妙器，四者確一不可。

茶葉受天、地、人的影響很大。要欣賞茶葉，歸納起來「三看、三聞、三品、三回味」。

三看：看外形、看湯色、看葉底。看外形，主要是看干茶的條索、整碎、凈度、色澤乾燥度。看湯色，主要是看湯的色澤，是否清澈、鮮艷、明亮。看葉底，主要是看沖泡後茶葉的顏色、細嫩、勻齊、完整和有無雜質及焦斑。

三聞：干聞、熱聞、冷聞。干聞主要辨別茶葉中有沒有陳味、霉味、異味。熱聞就是在沖泡的一瞬間，聞茶葉的香氣。質量好的茶葉香味純正，沁人心脾。冷聞，主要判斷茶葉香味的持久度。

三品：品火功、品滋味、品韻味。品火功是品茶葉加工過程中的火候是老火、足火還是生青，是否有曬味。品滋味就是親自品嘗茶湯，看茶味是否濃烈、鮮爽、醇厚....在茶湯滋味中感受茶的好壞。品韻味就是將茶含在口中，慢慢咀嚼，細細品味，咽下去時感受茶湯流經喉嚨是的爽滑。

三回味：一是舌根回味甘甜，滿口生津；二是齒頬回味，甘醇留香；三是喉底回味，氣脈通暢。

攝影：趙明博

編輯：趙明博

參考文獻：陸羽《茶經》

劉銘忠、鄭宏峰主編的《中華茶道》

中國茶葉學會培訓教材

鳴謝：陝西茗語軒藝術品有限公司

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