三道經典涼拌菜，每道都下酒下飯，吃起來很爽

涼拌三絲，這道菜很經典，營養高，主要有胡蘿蔔，金針菇，黑木耳，這三道原料的完美搭配，營養能充分的體現出來，家人都喜歡吃，這道菜特別是在夏季吃起來很爽口，做起來也很簡單。

金針菇大約300克左右，胡蘿蔔適量，木耳適量，因為這道菜主要體現的是金針菇，胡蘿蔔木耳主要作為這道菜的兩個配角，但是作為家庭主婦，在做這道菜的時候，不要過於保守，也可以把胡蘿蔔稍微多一點，木耳稍微多一點，都是完全可以的，更隨意一些，充分的發揮。

把胡蘿蔔切成絲，木耳可以撕成片狀，金針菇必須要焯水，開水下鍋一分鐘，焯水時間過長會失去它的營養價值，吃起來也不爽口。

木耳也要適當的焯水，胡蘿蔔抄不抄嘴，根據自己的喜好，食材準備好之後，放在一個大盆當中，就可以調汁，可以放進去一點蒜末，適量的一些香菜，放進去一些麻油，適當的鹽，食用醋，黑胡椒粉，喜歡吃辣的也可以放進去一點白鬍椒粉，甚至還可以切一點比較辣的青辣椒圈，要充分的攪勻，這道涼拌三絲就已經做好了。

涼拌芹菜，也是很好吃，很好做的一道涼拌菜，大約芹菜400克，切成條狀，放在有水的盆中。鍋中放水，水開後把芹菜在鍋中大約焯1到2分鐘，就可以撈出來放在涼水中，大約五六分鐘後，撈出來備用。

可以切一點青辣椒，蒜末，蔥絲和薑絲、、，香菜段，少許的芝麻油，放一點食用醋、、，也可以適當的放一點醬油，味精，食鹽，胡椒面，充分的攪勻之後，這道又好吃，又爽口，又能做下酒菜的涼拌芹菜就做好了。

涼拌腐竹，夏季吃起來也很爽口，它是用豆子製作的，營養特別豐富，特別適合於心腦血管疾病，膽固醇過高的人群，做起來也很簡單，把腐竹泡發，切成段狀，在水中焯大約一分鐘左右，就可以撈出來待用。

在碗中做好調節，可以加進去一些蒜末，蔥段，薑末，雞精味精，醬油和醋，芝麻油，食鹽調味，把這些調好的汁，倒在腐竹上面，為了更入味，吃起來更爽脆，要充分的攪勻，就可以上桌吃了。以上這幾道冷盤，都是夏季比較

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