6年驚喜轉化，甜醇特點更顯 天生源2012年「9601」品評
大家都說普洱茶是越陳越香，可是怎樣才算是陳化得當呢？今天，就讓我們來做個小小的驗證，當一餅普洱茶自然陳化多年後，將會出現哪些轉化，咱們來品一品，讓事實來說話。
尋遍歷年來的產品，我們最終挑中了這款已有6年自然陳化的2012年「9601」作為「實驗對象」。
說起「9601」，可是大有故事，是1996年成立的邦海茶廠，於2012年改制時所研發推出的第1款產品，富有紀念意義，且多年來的每一批「9601」都受到茶友們的一致好評，品質如一，是極具標識度的一款茶。
接下來，源源將根據標準的品評方法，從包裝、干茶、內質和葉底四大方面對我們的這款2012年「9601」進行品評，其中干茶主要看外形，內質包括對湯色、滋味和香氣的整體品評。
包裝?賞析
整體來看，包裝無破損、無蟲蛀，證明存放得當。觀其正面，「雲南七子餅茶」端正在上，「9601」字形細長又獨特，識別度較高，綠色的燙金工藝印刷使得這款茶給人眼前一亮的感覺，而使用的金絲棉紙也較一般的白棉紙更具質感。包裝的背面，則是均勻平整的十八道紙折，很是美觀。
觀察仔細的茶友，相信都會留意到包裝正面右邊的「天下普洱第一倉」標誌，其實，這好比是這款茶的「身份證」，說明其原料是選自擁有豐富古茶樹資源、號稱「天下普洱第一倉」的雲南臨滄。
干茶?鑒賞
茶餅餅形圓潤，條索緊結、清晰，表面可看見明顯的肥壯芽頭，而與新制茶最大的區別便是干茶的「成色」，這款茶從2012年製成至今已自然陳化6年，干茶呈棕褐偏黃，其芽葉上原本的銀白色茶毫已被自然氧化成黃色，細密的金毫看起來非常漂亮。
這款茶壓製得鬆緊適度，取茶時只需茶針輕輕一撬即可，十分輕鬆。仔細觀察干茶，茶條粗壯，自然舒展，沒有任何異雜味，香氣柔和、清淡怡人，其中淡淡的花香味也比新茶時要濃郁一些，記得新茶時能聞到清香中夾帶著一些青味，現在已經基本沒有了。
內質?品評
鑒賞完干茶後，接下來，我們將開始對這款茶的內質進行品評，品評所用的蓋碗容量為110ml，故稱取8g干茶用於評鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形。
洗茶：沸水，即沖即出
用蓋碗沖泡，揭蓋或者虛掩（下同），在正式沖泡前先以沸水洗茶，既可洗凈茶葉表面的雜質，又有醒茶的作用，而洗茶不計入沖泡次數。
洗茶的茶湯一出，讓人驚艷，不僅是清澈透亮，且湯色呈淺橙黃，與新制生茶的淺黃明顯不同。對比年份更新的「9601」，這款茶的青味已經散去了，聞起來是自然清香。
第1泡：沸水，7s
正式出湯的第1泡，湯色呈淺橙黃，但較洗茶時更深一些，透亮的茶湯中可見明顯浮毫，說明制茶時所用原料的嫩度較高。第1泡的茶葉尚未完全舒展，故喝起來的滋味也偏於清淡，但沒有新茶時的生澀感。
第2泡：沸水，7s
第2泡茶湯已是橙黃透亮，入口後湯感稍薄、但柔和，順滑而下，茶香縈繞在口腔內，而兩頰的位置，甜感特別明顯，似是喝了一口清淡而不膩的糖水。
對比起這款茶當初新制時的口感——淡時清甜、濃時青澀，6年過去，其甜潤、醇滑的特點更為突出，飲後的生津感也非常不錯，喉嚨還有著清涼感，很清潤，茶香濃郁，而掛杯香是淡淡的甜。喝完前兩泡，我對這款茶的轉化更加期待了。
第3—4泡：沸水，10s
讓人驚喜的是，從第3泡開始，湯色明亮，已呈橙黃偏紅，可見這款茶陳化得比較好。這一泡的茶湯口感甜潤中略微帶苦澀感，但不同於新茶的生澀，而是微弱的苦，茶湯中花香、蜜香、甜香明顯，飲後回甘迅速，生津持久。
而第4泡的茶湯則是清甜感更明顯，香氣馥郁高揚，且湯感醇厚、湯質飽滿，感覺很舒服。
第5—6泡：沸水，12s
隨著沖泡時間的加長，第5泡的茶湯較前兩泡更深。茶湯滋味比之前更為醇厚，甜味與微苦都變得清晰，就好比一個久渴之人遇到甘露清泉，實為暢快。
第6泡的湯感與第5泡相差不大，苦感有所加重，但整體協調性不錯，且飲後口腔中充盈著更為濃郁的甜香，生津、回甘不斷，而掛杯香是純凈的甜蜜香氣。
第7—8泡：沸水，15s
這兩泡茶湯給人的感覺都比較柔和、順滑，來自茶湯的甜感布滿了整個口腔，稍微帶著蜜香，回甘悠長。第8泡的湯色較第7泡稍淺了些，與之前相比，入口以後的變化少了些。
第9泡：沸水，20s
到了第9泡，湯色稍微變淺，以淺橙黃為主，依舊保持透亮、油潤，茶湯入口順、柔，滋味較淡、甜度較足。
葉底?鑒別
這時我們再來看葉底，葉底可呈現出一款茶最原始真實的形態，以了解這款茶的更多信息。葉底呈黃褐色，基本無雜色，說明轉化均勻，其芽葉均較為完整，葉片較肥厚，有適量的嫩梗，以手輕捏有一定的柔韌性，可見原料不錯。
總結：這款2012年「9601」自製成至今已自然陳化6年，其干茶與新制生茶相比較，褪去了「青澀」，由黃綠帶褐轉化為棕褐帶黃，踏入了「成熟期」。從茶湯來看，這款茶的轉化則更為明顯，湯色橙黃偏紅、湯質飽滿、湯感醇厚，無一不是茶的內質經由時間沉澱而改變的。
相比起近兩年新制的「9601」，這款2012年的「9601」已無新茶時的青味，口感上也少了生澀感，而且這款茶的甜、醇、柔越來越明顯，整體表現令人驚喜；6年的沉澱，湯色已出現橙黃偏紅，說明其轉化效果比較好，相信經過更長時間的陳化，它將會有更出色的轉化表現，值得期待。
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