雞蛋你真的都吃對了嗎？關於這4個誤區，你可能每天都在犯！

雞蛋是我們生活中最常見的營養食物之一，它具有豐富的營養元素，是人類常食用的食物。雞蛋含有卵白蛋白和卵球蛋白，以及適合人體需要的8種氨基酸。最營養的部位是蛋黃，蛋黃里含有豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A等，它們對於增強神經系統的功能很有好處。雞蛋雖好，但是很多人都吃錯了。

第一，煮雞蛋的時間和方式。如果是白煮雞蛋，應該先把雞蛋放在水裡浸泡一分鐘，之後再開火進行烹煮。並且要控制好時間，不能煮太久。否則蛋殼會出現破裂，蛋黃中的亞鐵離子還會和硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵沉澱，阻礙人體對鐵的吸收。

第二，雞蛋並不是蛋殼顏色越深就越好。有些人覺得蛋殼的顏色越深雞蛋含有的營養價值就越高，相反，蛋殼越是淺色，就越沒營養。其實並不是這樣的，蛋殼的顏色是由卵殼卟啉決定的，這種物質不具有營養價值。因此不能以蛋殼的顏色來判斷雞蛋的營養價值。

第三，認為雞蛋怎麼吃營養都是一樣的。雞蛋的烹飪方法多種多樣，可以煎炸、蒸煮、炒菜等等。但是不用的烹飪方法所鎖住的營養含量是不一樣的，煎炸、油炒這兩種做法鎖住的營養就相對少的多，最好的方法應該是蒸煮的方式。

第四，認為吃雞蛋多多益善。事實上，每個人每天最多吃2個雞蛋即可，食用過多會導致蛋白質中毒。

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