「它」在地球活了4億年，是不折不扣的「藍血人」，卻因血液是藍色而「毀」在人類手裡

美食能讓人心情愉悅，精神飽滿。還能給人補充養分，提供能量。美食可以是一日三餐，美食可以是零食，美食可以是小吃，美食更是飯店的美味佳肴，美食大到國宴，小到家常便飯瓜果蔬菜，只要美味皆是美食。不少人為了尋找美食，開車踏遍中國的每一個領土，甚至出國。只為尋找更多的美味。「它」在地球活了4億年，是不折不扣的「藍血人」，卻因血液是藍色而「毀」在人類手裡。

鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4 億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有「活化石」之稱。

鱟的血液因含有銅離子而呈現為藍色的，是一種藍血動物。從這種藍色血液中提取的「鱟試劑」，可以準確、快速地檢測人體內部組織是否受細菌感染。用藥價值非常只高。

不過由於人類過度的捕殺，和環境污染導致鱟現在面臨滅絕，現在已經被列為保護動物。為什麼不人工飼養呢，廈門大學等單位曾對鱟進行人工飼養。但因采血次數多飼養時間超過一年的鱟，出現明顯貧血等現象。中國鱟在中國福建沿海從每年的4月下旬至8月底均可繁殖。通常於日落後，在大潮的沙灘上產卵，自立夏至處暑進入產卵盛期。大潮時多數雄鱟抱住雌鱟成對爬到砂灘上挖穴產卵。

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