夏季補鐵就靠這5道菜了，最後一道補鐵又開胃，挑食寶寶的最愛

兒童、女士、孕婦、老年人、酗酒者、素食者、喜歡喝咖啡及濃茶的人易缺鐵。 缺鐵會導致軟弱無力、疲乏睏倦；皮膚口唇顏色蒼白蒼黃；稍一運動就心悸、氣短；經常有頭暈、注意力不集中現象；睡眠質量不好；食慾減退、食不知味；女性經期時間短，一般少於3天，量少、色淡。鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵的原因總的有兩點，一是鐵元素的攝入不足。二是鐵元素丟失過多。吃的食物中含鐵不足，或者對食物中的鐵不能有效的吸收。

紅豆-陳皮紅豆湯

清甜的紅豆湯細嚼之中帶有一點點清香的陳皮味，一碗下肚絲毫沒有甜膩的感覺。簡單的食材，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。

陳皮，其實就是我們平時吃的橘子的皮，放置時間越久，其藥效越強。中醫學認為呈批味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振等癥狀的人食用。

做法：1.紅豆洗凈浸過夜；陳皮用溫水泡軟，用小刀颳去白瓤。 2.鍋中加足量水燒開，將紅豆、陳皮放入鍋中。3.大火煮開後轉中小火煮1小時左右，煮至紅豆起沙。4.加入冰糖，煮至糖溶即可。

花蛤和紫菜-花蛤紫菜湯

蛤蜊和紫菜不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。花蛤紫菜湯是人們喜愛的家常菜肴。是一道既養生又健康，特別適合中老年朋友補鈣的家常湯汁。

做法：1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨。2.準備好紫菜，香菜洗凈切成段。3.鍋中注水，加入薑片燒開。4.下入洗凈的花蛤，煮至開口立即撈出。5.把煮花蛤的湯汁過濾，過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至2分鐘。6.再下入煮開口的花蛤，加入鹽，再燒開，關火，撒上香菜段。 淋上麻油即可。

木耳-涼拌黑木耳

木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、涼血、止血、澀腸、活血、養容等功效；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

做法：1.木耳泡發後，撕成小朵，把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。2.把焯過水的木耳盛到乾淨盤子里，倒入欣和六月鮮醬油，倒入一湯匙涼拌醋。3.甜青紅椒洗凈切小丁，生薑切細絲。4.鍋里倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。5.放入一湯匙白糖，少許精鹽，炒勻。6.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。7.最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。

鴨血和鴨肝-鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。這道湯我運用了烤鴨的鴨架煲制的湯，味道非常鮮美。

做法：1.準備好材料 2.粉絲用溫水浸泡30分鐘 3.鍋中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、姜煮開 4.加入鴨珍、鴨肝、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、蚝油，小火慢鹵約15分鐘，浸泡約20分鐘撈出切片備用 5.骨頭湯中加入鴨血，油豆腐煮開，轉小火煮約8分鐘 6.加入粉絲，將粉絲煮熟，加入鹽，雞精攪勻後即可盛較大的碗中，加入切好的鴨珍鴨肝，淋上香油，撒上蔥花即可

櫻桃-櫻桃果醬

現在正處於櫻桃季，櫻桃這樣顏色艷麗，上市期又短的水果。把它們做成果醬是絕對不能錯過的美味，抹土司吃或者做甜點都是不可多得的。夏季身體營養流失的快，吃櫻桃正好補充一下營養，既補鐵又開胃，挑食寶寶的最愛。

做法：1.櫻桃去掉櫻桃把，清洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗兩遍。2.拿一隻筷子，從櫻桃把捅進去，這樣櫻桃核就出來了，這樣的櫻桃比較完整，也可以掰成兩瓣去掉櫻桃核。3.去核的櫻桃放細砂糖腌制1個小時以上，腌到櫻桃出水。

4.倒入鍋中熬制，熬到果醬凝結放入一大勺麥芽糖。5.最後擠進半個檸檬的檸檬汁，熬好的櫻桃醬裝瓶即可。

對於時間不富裕的我們只要把菜做得家常、簡單、自己愛吃就可以了。只要有對美食的熱愛，慢慢研究加入自己的創意和想法，變成自己的創意菜。

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