休斯頓兩家餐廳入選全美最佳，其中一名大廚是華人！

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魅力休斯頓網柯燕、Cumin報道美國著名的《GQ》雜誌最近將兩家休斯頓餐館選入了「2018年美國13佳新餐館」的榜單（13 Best New Restaurants in America for 2018）。它們分別為Hugo Ortega的墨西哥瓦哈卡餐館Xochi（位於市中心的Marriott Marquis酒店一層），以及華人Justin Yu繼Oxheart之後新開的小餐館Theodore Rex。

Theodore Rex圖片來自Housoton Press。

休斯頓這兩家餐館Xochi和Theodore Rex在本城一直負有盛名，各自的大廚也很能壓陣，分別是最近獲得餐飲界詹姆斯·比爾德（James Beard Award）西南地區最佳大廚獎的名廚Hugo Ortega和Justin Yu。

美食評論家Brett Martin在文章中寫道，為了撰寫榜單他造訪了18座城市的75家餐館，都是在過去的12-18個月內新開業的。

他評論說Xochi餐廳多種多樣的墨西哥醬汁不斷吸引他回去，並認為那些有名的法式醬汁被Xochi的醬汁完爆！對於華人開的Theodore Rex餐廳，Martin認為那裡有令人放鬆的氣氛，他評價Justin Yu烹飪出了食材恰到好處的味道，讓他印象深刻。

Yu曾在美國許多著名的餐廳當過大廚（包括加州納帕谷的米其林餐廳），2010年回到家鄉休斯頓，2012年3月開設了他的第一家餐館Oxheart，開業後在休斯頓紅極一時，也曾在《休斯頓紀事報》的本市百佳餐館中排名第一。Yu在2016年獲得了詹姆斯·比爾德西南地區最佳大廚獎。2017年3月，在5周年之際，他關掉了位於市中心的私密小餐館Oxheart，翻新了Oxheart原來的店面後，在去年10月開了更現代的小餐館——Theodore Rex。

圖片來自visithoustontexas.com

《GQ》作者Martin這樣評價：

「Theodore Rex餐廳是Justin Yu繼備受喜愛的試吃菜單（tasting-menu）餐館Oxheart後的又一次嘗試，展現出了大廚擺脫為所有顧客做決定的重擔後輕鬆而愉悅的感覺。……

雖然周圍的陳設很隨意，菜肴卻很精緻：原生態的海灣柑橘是葡萄柚沙拉上的明星，但是我自己卻更迷戀散落在紅色果肉上的溫熱的細碎豌豆莢。Yu說他的靈感來自法國名廚Alain Passard的搭配。豌豆莢單獨吃起來像糖一樣甜，可是跟葡萄柚一起送入口中，會產生完全不同的辣味，很像辣根醬，就跟你剛刷完牙喝橙汁味道完全變了一樣。一碗Carolina Gold米飯和棉豆（butter beans）可不是看上去那麼簡單，味道從上到下會從檸檬皮味變成胡椒味。將清蒸的鯛魚（snapper）放入用高湯熬制的菠菜濃湯，裡面還有各種調味蔬菜，能讓人同時想起中國、法國和德州的味道。我非常樂意讓Yu幫我設計用餐的菜單，或許那樣我最後就不用吃三道都是以湯羹為主料的菜了。不過，在他回歸試吃菜單之前，我還是重點關注他的巴黎車輪餅吧（Paris-Brest）：兩片泡芙夾著瑞士芝士奶油和焦蜜，是我今年吃過的最美味的甜點。」

（本文未署名圖片來自官網）

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