中國乳業的「黑科技」來啦

5月14日，「乳基配料新技術研討會」在北京召開，該會議由國家奶牛產業技術體系乳品加工研究室主辦。

據悉，長江學者特聘教授、國家傑出青年科學基金獲得者、江南大學副校長陳衛；長江學者特聘教授、國家傑出青年基金獲得者、中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長江正強；揚州大學乳品研究所所長顧瑞霞；寧夏塞尚乳業董事長閆建國以及奶牛產業技術體系乳品加工研究室崗位科學家及其團隊全體成員參加了本次研討會。

會上，國家奶業產業體系乳品加工研究室崗位科學家，中國農業大學食品科學與營養工程學院張列兵副教授及其團隊成員介紹了近十年來在濃縮乳蛋白和稀奶油加工技術領域的研究成果。

截止目前，濃縮乳蛋白(MPCs)加工技術達到國內領先水平，突破了我國乳製品加工領域高附加值乳基配料生產空白局面。同時，攻克了超高溫稀奶油加工技術難關，成為第一個掌握國內UHT稀奶油生產核心技術的團隊。

在會議上，張列兵指出，「此技術的突破使中國乳製品深加工技術提升了15年，達到與國際同等水平。」

此外，陳衛教授高度評價稱，「從研究領域看，此兩項技術，標準是「頂天立地」的研究技術。」

最後，江正強副院長讚譽，「此項技術已經與國際處於並跑階段，希望繼續鑽研在這個領域能夠達到領跑階段。」

乳業出現了黑科技

到底什麼技術，能使中國乳業與國際並跑？

在會上，張列兵教授陳述了納濾分離濃縮技術，簡稱NSC技術（即：納濾Nanofiltration分離separate濃縮concentration）。屬於納米技術，源自航天的「納濾膜技術」，是航天員在太空中水循環系統的核心技術之一。

據了解，NSC技術應用於乳製品行業，可以分離出牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳鈣、乳糖和水等。魔術般地把牛奶分離成各種物質，再以人的不同需求重新組合，形成各種各樣的新奇食品，如：航天食品、運動食品、增肌食品、減肥食品以及兒童益智食品等。

這意味著什麼？這意味著從此打破人類攝取營養的方式，現在吃的是食物，以後吃的可能就是物質。「吃食物的精華，吃精華的食物」將逐漸得到人們的認同,使人們可以獲取到精準的營養。這種創造性的技術能夠改變行業發展的時代進程。

黑科技引領乳業新時代

縱觀中國乳業的發展史，技術在其中扮演了極其重要的角色。

1999年，中國人均牛奶消費6公斤，2017年人均牛奶消費36公斤，產值近4000億。發生上述變化的原因，主要是由於UHT超高溫瞬間殺菌技術及包裝技術的革新，實現了液體奶大批量生產、長距離運輸和長時間儲存的行業難題，成就了伊利、蒙牛以及光明等行業巨頭。

對此，乳業分析師宋亮指出，巴氏奶殺菌技術代表著中國乳業「搶牛奶」的1.0時代，UHT超高溫瞬間殺菌技術代表著中國乳業「喝牛奶」的2.0時代，那麼「吃牛奶」3.0時代的跨時代技術是什麼呢？

在宋亮看來，毫無疑問，NSC技術改變了牛奶的成分，提純了優質蛋白，改變人們的營養攝取方式。與2.0時代的買一套設備就能獲取的UHT技術相比，掌握NSC技術，至少需要三到五年的時間，近十億的資金投入。

換句話說，誰掌握了上述的黑科技，就如同掌握了能夠傲視江湖的「武林秘籍」，誰就能在這場大變革中蓄勢待發、一飛衝天！若傳統型乳企不能順應時代大勢，仍然固守原有的技術思想，那麼，其終將走向時代的邊緣。

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