酷暑難耐？一杯白毫銀針讓你「透心涼」
白山茶
宋·許及之
白茶誠異品，天賦玉玲瓏。
不作燒燈焰，深明韞櫝功。
易容非世力，幻質本春工。
皓皓知難污，塵飛漫自紅。
白茶和《說文解字》
據記載，白茶最早見於東漢時期，不過當時可還沒有「白茶」這個名字。據說是個叫「尹珍」的年輕人，懷揣著茶去拜見許慎（《說文解字》的作者）。當時白茶可是大放異彩，喜得許慎連忙把它記入了《說文解字》中。
白茶和《茶經》
《永嘉圖經》：「永嘉縣東三百里有白茶山。」
——《茶經·七之事》
最早見於書面記載的就是陸羽的《茶經》了。
福鼎白茶
自立夏到現在，每天都是大太陽，要不就是下點雨，然而下雨後空氣更加潮熱，簡直是身處水深火熱之中。
正值生死存亡之際，千鈞一髮之間，小編突然想起朋友還有福鼎白茶，於是很歡騰地跑過去問朋友討了點來泡。
福鼎白茶似乎是專為解暑而生，不管是白毫銀針還是白牡丹，壽眉還是貢眉。用它們泡出來的每一杯茶，茶香都是醇香清透，毫香滿壺。每一杯茶湯都是通透冰甜，清心解煩得良品。
白毫銀針
不管何時，說起白茶，都要首提「白毫銀針」，白毫銀針素有「茶中之王」，「茶中美女」之稱。
由於產量低，「茶王」稱號是當之無愧的。因為白毫銀針的採摘時間，採摘要求以及採摘方式，都有著異常嚴格的標準。
頂級銀針，只採兩輪。而且基本都是在清明前後。更兼茶人的匠心精神，只採肥壯的單芽頭。這是最上乘的。可是這樣一來，產量很難提高。所以稍次的，則會按照「一芽一葉」、「一芽兩葉」標準來採摘，稱之為：「抽針」。
且白毫銀針素有「十不採」規則：
一、雨天不採
二、露水未乾不採
三、細瘦芽頭不採
四、紫色芽頭不採
五、風傷芽頭不採
六、人為損傷芽頭不採
七、開心芽頭不採
八、蟲傷芽頭不採
九、空心芽頭不採
十、病態芽不採
看到這裡，被茶農的匠心所折服的我不禁感慨，這樣子的採摘方式，產量能上去才怪了。
要知道，清明前後雨是不會少的，且山裡雲霧繚繞，露水難干，本就採摘期短，更兼種種要求，這樣採摘出來的茶，不是「茶王」還能是什麼？且一春的積累量，芽頭被采後，只剩下側芽或者新生的芽頭，可是新生芽頭由於夏天溫度高，所以抽芽快，積累少，自然品質次。
產量低，價值高。這個就是白毫銀針的特點，當然，作為「茶王」，銀針本身的實力也是不容小覷的。一春營養的積累，山中獨特的山泉灌溉，各類花草交纏，花香騰繞，但是萎凋後的茶葉，就可以聞出花果蜜香了。
制茶
白茶的製作應該是傳統六大茶類中最簡單的，新鮮摘下的茶葉，經過萎凋，乾燥兩個工序即可。
然而工序雖然少，但是真的不容易，明前採摘下的茶葉經過大約三天的萎凋，在萎凋的期間，讓茶葉失水，並讓茶葉內各種營養物質充分積累。
然而萎凋過程中，茶農要時刻注意著茶葉的失水平衡，通過翻轉分攤茶葉調整，讓陽光和空氣充分接觸茶葉，這樣做出來的白茶，才是真正「自然」的茶。
賞茶
打開白茶的包裝，總會讓人心曠神怡。撲鼻而來的茶香，陽光而自然，清透而沁人，你很容易從中聞出大自然的香味。
條索飽滿、肥碩粗壯、白毫遍裹，這就是白毫銀針。
如果你不知道陽光的味道，那麼你可以去聞一下自然萎凋出來的白毫銀針，我敢說，那就是陽光的香味。
沖泡
茶具：玻璃杯或者蓋碗
茶葉量：5~8g
水溫：90℃-95℃
水：山泉水、純凈水
次數：10-20泡
沖泡時長：第一泡宜一分鐘左右出湯，後續酌情減少。
首先先置茶葉於杯底，然後注入熱水，沖泡過程中茶葉會逐漸上浮，且有芽頭會挺立，上下浮沉，這時候如果是玻璃杯，欣賞起來很賞心悅目，蓋碗則略次。可是蓋碗沖泡卻有其獨特之處，可以細品每一泡的變化。這也是小編偏愛用蓋碗的原因。
一個夏天的酷暑，如果喝膩了可樂和檸檬茶，你不妨來了解一下白茶？
小夥伴們還有什麼其他的解暑良方嗎？歡迎在底下留言區留言評論，讓大家知道你的機智哦。
欄目策劃：木木；圖文編輯：木木
晴窗細乳 · 180516
TAG:素笛軒 |