馬蹄鮮蝦糕的做法
育兒
05-17
把魚蝦做成肉糕，顏值高，味道好，不僅是一些地方逢年過節宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小寶寶品嘗魚蝦的佳肴。去年和大家分享過荊楚魚糕的改良版做法，今天換成同樣鮮美的蝦肉，在蒸制之後再小火慢煎，把蝦肉的鮮味充分釋放出來。搭配上清甜爽口的馬蹄，肉菜的香味交織在一起，全家人都會讚不絕口。
By 拾味爸爸
用料- 鮮蝦 500g
- 馬蹄 4顆
- 檸檬 1片
- 玉米澱粉 5g
- 生抽 2g（可不加）
做法步驟
1、鮮蝦去頭尾、剝硬殼。
2、腹背的蝦線挑出來。
3、把蝦肉切成小段。
4、再細細剁泥。
5、去皮馬蹄先切薄片。
6、再切碎末。
7、在蝦泥中擠入幾滴檸檬汁去腥。
8、調入生抽和澱粉。 如果是大孩子或大人吃，這一步可以調入少許鹽。
9、拌入馬蹄碎。 如果不用馬蹄，也可以用香菇、洋蔥、西芹等蔬菜來代替。不同的蔬菜給予不同的味覺體驗，營養也會更加多樣化。
10、模具四周刷一層薄薄的植物油，方便脫模。 家裡有油紙的話，剪一小塊油紙鋪在底部，會更加好脫模。
11、把蝦泥倒入，壓實，抹平表面。
12、倒扣一個平盤防止水蒸氣影響，冷水上鍋。
13、大火燒開後轉中火，繼續蒸15分鐘左右。
14、倒扣脫模。
15、切成等大的小長條。 如果是想給寶寶吃味道清淡些的，到這一步就可以了。不過為了更加突出蝦肉的香味，再煎一下會更棒。
16、熱鍋少油，請入蒸好的蝦糕。
17、一面煎至微黃髮焦後，翻面再煎，直至兩面呈現漂亮的顏色。
18、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍，一周內吃完。
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