一個有著霸道總裁名字的葡萄品種的崛起之旅

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經過了一個熬夜的周末，我覺得我的黑眼圈能與煤炭齊飛，一到休假就放縱打遊戲的老年人怕是沒救了。今天我們說一個葡萄品種～這個品種聽上去和別的葡萄品種一點兒不一樣，滿滿的霸道總裁風……是的，沒錯，它就叫雷司令……

雷司令相信大家都不是很陌生，至少也是應該有所耳聞的。這個品種的起源就比較複雜了，好像還說不太清，但是第一次關於它的明確記錄出現在1577年的一本植物學書籍中，後來又過了許多年，德國覺得自己國家應該提高葡萄樹的質量，於是便開始了大面積種植雷司令，一些地方甚至用雷司令替代了之前的葡萄樹品種。

你以為這樣就完了嗎！並不！德國這個國家的釀酒師還不約而同的達成了一個規定，在整個萊茵高區域都不允許種植除雷司令以外的用於釀酒的葡萄。那時作出的關於種植雷司令的決定，對後來的德國葡萄業影響深遠，打上了文化的印記。除了作為許多著名葡萄種植地源頭的宗教寺院的葡萄酒文化，還產生了今日世界雷司令葡萄種植的格局。不得不承認，這個決定可能是直接將雷司令打造成德國的一面旗幟……

說完了雷司令的起源，我們接下來繼續探討一下為什麼德國會突然開始大面積種植雷司令，其實也就是雷司令到底適合什麼樣的氣候土壤環境啦～

這個葡萄品種也很挑剔，很難伺候，跟它的名字一樣，一看就是不大好惹的。既需要充足的光照，又不太需要太熱的溫度……因此德國的部分地方，就很適宜了。有著漫長而乾燥的秋季，有日照，但是溫度不高，而其雷司令更是種植在富含板岩的斜坡土壤上，因此可以反射更多的光照和一定的熱量，讓其成熟。

不同的氣候會造就雷司令不同的味道。從德國來講，就有各個風味的。萊茵高的干型雷司令結構堅實，帶有些微蜂蜜風味；而那赫地區的雷司令個性就十分跳脫，有的還會帶有西柚味；法爾茲的雷司令幾乎都偏肥美，酒體飽滿，帶有明顯的蜂蜜味；而符騰堡的雷司令則酒體輕盈，風格清新。

當然，雷司令也並不是只有德國才有種植，其他很多國家也有種植，只不過並不算是自己國家的旗幟葡萄品種。像法國，這裡的雷司令葡萄酒酒體就會更加飽滿，有著柑橘和豐富的礦物質風味；而美國的雷司令，就屬於那種鮮爽輕快的。

德國開始大面積種植雷司令的原因，不僅是因為這個國家的氣候適宜栽種雷司令，也是德國人鼓起勇氣進行的一場酒業革命。雷司令在德國的真正髮際源於英國維多利亞女王再一次造訪萊茵高時，發現了雷司令並對其讚不絕口。之後在相關修道院人員的推動下，雷司令在德國風靡一時。

但是，革命之路，哪有那麼順暢的。上世紀初，科學思潮傳入德國，德國酒農受到影響，培養了許多早熟、高產、抗蟲害的葡萄品種，這使得雷司令的種植面積劇減，當然，這還不是令人最心痛的。

最心痛的是，在上世紀六十年代的時候，德國酒商無所顧忌的生產一些勾兌甜酒用於出口，從此，德國葡萄酒在國際上的印象便是甜而廉價。但其實，這些酒跟雷司令一點關係沒有，只不過打著雷司令的幌子而已。

不過現在經過這麼些年的德國酒農努力，這種情況正在慢慢好轉，雷司令的地位也得到了相當高的提升。德國雷司令的一些葡萄種植區也得到了國際地位的認可。也使得德國雷司令葡萄酒躋身位世界名貴白葡萄酒行列。

雷司令在飲用時會有一種汽油味，當然沒有你去接一杯汽油的味道濃郁啦，這種汽油味比較淡，大家也很喜歡稱其為礦物氣息。如果年輕的雷司令葡萄酒汽油味太重，那這個便是酒有缺陷的表現了。而老年份雷司令中的汽油味道，既是雷司令的特點，同樣是許多飲家追求的特質。不過，很多人，對這股子汽油味深惡痛絕……

作為一個從小覺得汽油味很香人的人表示雷司令不要太喜歡…… 哈哈哈哈～

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