蛋炒這三種素菜，喜歡吃的趕緊學著做

雞蛋再也不要只是單調的煎、蒸、煮來食用了，其實它還可以與三種素菜成為最佳「搭檔」而做出來一盤營養美味的菜品，這是大家都知道的。這三種菜品也是家庭餐桌上最常見最普通也是最好吃的菜品，只是各人的做法不同，所以品質也有很大的區別。我這有廚師親手教的做法今天分享給大家。
?【韭菜芽炒蛋】原料:韭菜黃、雞蛋

做法一、韭菜芽1把洗乾淨切段，雞蛋5個打入碗中加入少許細鹽然後攪成蛋液。

做法二、起油鍋倒入韭菜芽翻炒幾次後，用味精1克、細鹽2克、雞精2克調味，接著再快速翻炒幾次出鍋。

做法三、鍋洗乾淨後燒熱，倒油把鍋洗一遍倒出鍋留余油，把蛋液倒入開小火慢攪凝固後，再倒入炒好的韭菜芽一起開旺火快炒幾遍即可出鍋。
?【苦瓜炒蛋】原料:苦瓜、雞蛋

做法一、小嫩苦瓜2條洗乾淨，縱向切開分四條，然後平刀切去瓜內部雜質，再改斜刀切薄片。雞蛋3個打入碗中用少許鹽調味再攪成蛋液。

做法二、苦瓜焯下水撈出用涼水衝下降溫瀝干水分待用。

做法三、起油鍋倒入苦瓜開大火翻炒幾次，用味精1克、細鹽2克、雞粉2克調味，接著再翻炒幾次出鍋。

做法四、把鍋洗乾淨，倒油把鍋洗一遍倒出，鍋留余油把蛋液倒入開小火慢攪至蛋液凝固時，再把苦瓜倒入開大火快炒幾次即可出鍋。
?【西紅柿炒蛋】原料:西紅柿、雞蛋

做法一、西紅柿3個去蒂洗乾淨，滾刀切塊備用，雞蛋5個打入碗中放少許鹽調味攪成蛋液。

做法二、起油鍋倒入西紅柿翻炒幾次，用味精1克、雞精2克、細鹽2克、白糖3克調味後再翻炒幾次出鍋。

做法三、把鍋洗乾淨用油洗一遍，鍋留余油開小火倒入蛋液攪動至見蛋液開始凝固時，最後倒入西紅柿開大火快炒幾次即可出鍋。

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