老廚師教你如何炒牛肉，多加這幾步包準炒出飯館的水平！

這個配方我試過不止一次，用了大廚教的方法做出來的蚝油牛肉確實非常嫩滑，全家人都喜歡吃。想要炒出嫩滑牛肉，幾大秘訣來幫你。

【菜譜做法介紹】牛裡脊250克，青紅彩椒少許，洋蔥少許，糖一小勺，鹽一小勺，蔥適量，澱粉一勺，油適量，生抽適量，蚝油一勺

1.準備牛裡脊一塊，沖洗一下逆著紋路切成片，加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反覆抓勻，拌好後放冰箱冷藏漲發，烹飪之前取出加入少許干澱粉抓勻，放少許油拌勻

2.準備少許青紅彩椒切塊，洋蔥切塊備用

3.起油鍋，加入稍微多一些的油，下牛肉片滑炒，變色後將多餘的油盛出，牛肉片撈出

4.鍋底留少許油下彩椒塊和洋蔥塊爆香後倒入牛肉片

5.大火翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油調味

6.翻炒均勻後撒上少許蔥花裝盤

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