探訪廬山深山制茶人 一個茶季50天 喝水靠山泉柴米油鹽都要挑上山
近日，記者來到江西廬山海拔最高的漢陽峰茶場，見到了一群深山上的茶工和他們全手工精製而成的廬山雲霧茶。從廬山牯嶺街驅車約40分鐘，再步行90分鐘的山路便到廬山漢陽峰茶場。這裡被當地人稱之為「筲箕窪」，緊靠廬山海拔最高的漢陽峰，距離山頂高差約200餘米。茶園附近茂林修竹，植被豐富，保持著原生態自然環境。這裡常年雲霧繚繞，每年雲霧天數可達220天左右，晝夜溫差大，因而產出的茶青品質也更高。（李劍濤 攝）
茶場山高路遠，不通自來水和電，手機信號差，生活條件艱苦。飲用水來自附近的山泉，電則使用柴油發電機進行發電。米、油、鹽、菜等生活必需品全由人工挑上山來。
由於海拔高，春茶要到四月中下旬才會出芽。每到漢陽峰廬山雲霧特貢茶的採摘時節，20多位制茶師和採茶人便住在茶場，修剪茶樹、採茶、制茶......這一呆就是50天左右。
採摘的茶葉是有標準的，得是品相完美而鮮嫩的「一芽兩葉」。
午飯後，採茶人陸陸續續回到制茶的地方，將上午採摘的鮮葉交給工作人員稱重、登記，隨後又外出採茶。一位採茶的大姐告訴筆者，凌晨五點多，她們就得出門採茶，一采便是8個小時左右。每人每天可以採到6到10斤鮮葉，每斤鮮葉最低可以拿到40元的工錢。
稱重完的茶葉還要進行幾次篩選，每一道準備工作都精益求精。茶葉篩選好後，幾位制茶師換上工作服，在傳統的柴火灶上開始加工製作茶。
廬山雲霧特貢茶是全手工製作，對制茶師的手藝要求很高。幾位制茶師在漢陽峰茶場已經工作了幾十年，擁有豐富的制茶經驗，是名副其實的「手藝人」。
廬山雲霧茶的製作過程大致分為頭次殺青、揉青、二次殺青、搓條、提毫、烘青等幾道工序。圖為殺青。
炒青後揉青。
搓條提毫。
茶葉成品。
一鍋新鮮茶葉變為成品干茶，整個製作過程耗時約50分鐘左右。50分鐘後，一杯香馨、味濃、色翠、湯清，散發著竹葉清香和蘭花型香氣的廬山雲霧特貢茶製作完成了。
一鍋茶製作下來，做茶師傅大汗淋漓。
一鍋茶製作下來，做茶師傅大汗淋漓。
「不知不覺，今年上來做茶後我已經抽兩條煙了。」正在燒火做飯的孫師傅略回憶道。
由於食物不是每天都送上山，做茶人吃的大部分都是些蔬菜。
簡單的午餐，補充能量繼續工作。
米粥也是主食。
有些年頭的水瓶，茶杯。
採茶工都是來自廬山風景區周邊的農村，一個茶季50天下來，能賺到一萬多塊錢。
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