癌症，是大部分人望而生怯的兩個字，每次聽到某某得了癌，腦子裡就只有

「慘了，絕症，肯定沒得治...」

「時日無多了，多看看世界吧...」

「真可憐，年紀輕輕的...就得癌了」

關於癌，人類總是有千千萬萬的探究，鄰居李叔說吃這個啥啥啥好啊能抗癌；三姑說那個吃不得，會得癌；五嬸又說，啥都不吃，那才得癌呢。

為此，我們總是聽到下面這幾個傳言，到底是真是假，跟著小固來一探究竟！

1、隔夜菜，千滾水會致癌？吃不得！

其實說起這兩個，主要也是因為隔夜菜，千滾水會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會致癌的問題

千滾水，就是指沸騰了很長時間的水或是反覆煮沸的水。

的確，自來水中含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，而反覆燒開後，由於高溫缺氧，也會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

但來自實驗室的測定顯示▼

自來水中的亞硝酸鹽含量為 0.007 mg / L ，燒開 1 次後為 0.021 mg / L，燒開 20 次後為 0.038 mg / L，多次燒開後，仍遠低於國家生活飲用水的標準（≤ 1 mg / L），完全是安全的。

至於隔夜菜，隔夜產生亞硝酸鹽的，是蔬菜。葉類蔬菜的硝酸鹽比較高，特別是深綠色的葉菜。剩飯菜中，一般只有高硝酸鹽的蔬菜，長時間（超過24小時）存放才可能產生高的亞硝酸鹽。

而未經過加工的動物性食物中，並沒有多少硝酸鹽。所以我們常推薦：寧剩葷菜，不剩蔬菜。

2、吃大蒜可以防癌

經常聽到xx文章說：大蒜堪比黃金，治癌防癌治心血管疾病，每天吃一個，活到99之類的....

到底大蒜有沒有這麼多功效？其實現代醫學也在研究大蒜，不過前面宣稱的那麼多功能，有些試驗未通過，有些還存在爭議，還有一些只是細胞或動物實驗的結果，不能簡單地推到人身上。

所以，指望吃大蒜來強健身體的人，還是早點打消念頭的好，當然，大蒜作為一種蔬菜，正常吃是沒有問題的，只是不提倡帶著抗癌防癌的目的大量吃。

3、洋蔥防癌，得多吃

有研究發現，洋蔥含有抗癌活性物質，包括硒元素和槲皮素等。硒有抗氧化作用，動物實驗顯示其可降低某些癌症的發生率。至於槲皮素，有研究讓結腸癌細胞直接接觸從洋蔥中提取出的槲皮素，結果癌細胞被殺死了。

這就是「洋蔥抗癌」說法的由來。

但事實是，跟上面的大蒜兄弟一樣，目前還沒有明確的人體研究結果支持這種假設。洋蔥作為一種蔬菜，當然要吃，但也要適量，不要過度偏食。

除了洋蔥，美國癌症協會（ACS）防癌指南指出，目前尚無確鑿證據表明各類維生素補充劑和礦物質補充丸劑、橄欖油、菜子油、綠茶等有防癌作用，即便在動物實驗中顯示可能有降低某些癌症發生風險的作用，也並不等於對人體有防癌抗癌的功效。

4、微波爐熱食物會致癌？

毫無疑問，剩飯剩菜營養成分比新鮮菜飯大打折扣，一些食物可能會變質，產生有害物質，也可能會有病原微生物滋生。

有的人把吃剩飯剩菜產生的危害歸咎於微波爐加熱，卻是錯誤的看法，微波爐熱食物只是一種物理加熱方式，對於營養物質成分的影響與其他高溫加熱方法並無明顯區別，沒有證據表明微波爐加熱的食物更容易致癌。

5、癌症會傳染？

說到這個，要說一個悲慘的故事...有一對小情侶，男的叫羅蜜鷗，女的叫祝麗夜，祝麗夜的養母得了癌症，羅蜜鷗的媽媽就認為癌症會傳染給祝麗夜，怕他們兩以後的小孩也會得癌症，於是堅決反對，就這樣一對鴛鴦被活活拆散了...

故事是假，但是現實中這種想法的大有人在，到底癌症會不會傳染呢？

任何一個醫生都會說癌症不是傳染性疾病。但最近媒體偏偏報道了一種會傳染的癌症，而且內容也算真實。但說癌症會傳染的表述方式是錯誤的，會帶給人們無謂的恐慌。

以肝癌舉例，乙型肝炎是傳染病，乙肝患者會發生肝硬化，甚至肝癌，但我們不能說肝癌會傳染。所以嚴謹的表述應該是：癌症不會傳染，但致癌病原體的傳染應該警惕。

關於癌症的謠言實在是太多了，真真假假，作為普通人我們很難去辨別，唯一能去做的只有以下這幾件事

少吃紅肉（如牛肉、豬肉），少吃加工肉製品（注意，是少吃，不是讓大家不吃）；

多吃各種蔬菜、水果、全穀物和豆類食品；

戒煙戒酒；

保持生活規律：按時吃飯，早睡早起

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