一黑一白兩種材料，切切拌拌就能上桌，下酒最美！

天熱了，天天都想吃冷盤，開胃爽口。家常口味的拌菜也很簡單，切切拌拌就能上桌，一勺醋一勺油一搓鹽，吃不煩的老味道。其實家裡有很多適合涼拌的調料，辣椒油，花椒油，芥末油，木姜子油，辣鮮露等，最愛的還是油鹽醬醋。

皮蛋和豆腐是經典搭配，用心做的時候，把皮蛋切好擺成花兒，放一點兒豆腐碎做花芯，再放上青紅辣椒碎，讓人賞心悅目的那種美。匆忙的時候也就不講究了，切成碎粒一鍋拌了就上桌了。今天就是這種一鍋拌的方式，倒也很搶手。

主料：皮蛋 豆腐 辣椒 調料：醋 生抽 鹽 糖 芝麻油（醋要多，生抽要好，糖只要一點兒）

準備材料。

豆腐切小粒，用淡鹽水煮一滾備用。

皮蛋切小碎，放在碗中，

青紅辣椒切碎，放在碗中。

加兩勺香醋，一勺生抽，

一勺芝麻油，醋和芝麻油是這個菜的靈魂，想想都覺得美味。

一搓鹽和一點兒糖，充分拌均勻就可以裝盤了。 我們要辯證的對待像皮蛋這一類的食物，偶爾吃吃，不要特別喜歡它就好了。

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