打出來的花生油純正濃香，十里鎮有家這樣的油坊，每天幾個大漢用大木錘奮力捶打

現在使用手工木榨花生油的傳統工藝，不知以後在時代和歷史的洪流中會不會消失殆盡。歷史不可重現，那我們用鏡頭，將那漸已模糊的工藝，定格，記憶。

我們容縣人都比較喜歡吃地道的花生油，特別是純手工的木榨花生油純正、味香、耐存，所以儘管有更先進的省時省力的榨油機，但大家還是更喜歡手工的木榨花生油，就因為木榨花生油更香更純正！

十里鎮江口村有一家子一心想著要把這門手藝傳承下去。

我們來到十里鎮江口村陸豐口隊盧昭君家中，還未進門，我們就被他們家油坊中那一股特別的花生油醇香吸引住了。

盧師傅告訴我們，他們家使用的油榨器具跟別的油坊有所不同。他們沒有使用現代化的油榨機器，而是沿用老祖宗傳承下來的傳統木榨器具，所遵循的工藝工序也是古法工藝，每一步每一節，都嚴格遵循傳統木榨工藝，一板一眼，不折不扣地進行。

我們來看一下這道傳統工藝的製作過程吧

手工木榨花生油工序

一｜去殼、挑揀、打粉、蒸粉

花生全部挑揀過後，就開始把花生仁上機打粉了，這個工序比較快。然後就是把花生粉倒進專用的蒸桶里進行蒸煮，爐里燒的就是打出來的花生殼，火很旺，不一會就把花生粉蒸熟了。

二｜壓餅

師傅們把蒸熟的花生粉從桶里倒出來。師傅隨後會把花生粉柱切成「榨圈」大小，然後把榨圈套上去，再用工具把其壓實，切割出來就是一垪垪的花生餅了。

三｜壓榨

把花生粉都做成一垪垪的時候，就可以把其進木榨中去了，所謂木榨就是把一棵很大的樹榦中間掏空，中間剛好可以把花生餅放進去，放好後就可以壓榨了。

壓榨是靠人工用大鎚把一根根的木尖打下去的，常常需要幾個成年男人輪流打錘，純粹就是用力氣把油給壓出來，打錘的男人輪番上陣，一天下來，累得不行。

隨著大鎚的不斷揮動，你可以聽到木榨不斷壓緊的嘎嘎聲，花生餅擠壓得越發繃緊，這時你就可以看到木榨底下清亮的花生油涌了出來，油香撲鼻，很是純正，這輪出來的油叫「頭油」。

四｜重新打粉

第一輪下來，壓榨得差不多了，油也出了不少。接著就要松榨，把裡面壓過的花生餅再拿出來打碎，重新磨成粉，然後把花生粉放到大鍋頭裡進行研炒。

五｜再壓榨

炒香後再把花生粉壓成一垪垪的，然後再進行重新的壓榨。因為花生粉經過了研炒，這輪壓榨出來的花生油非常的香，這輪榨出來的叫「二油」。

由於採用手工壓榨，大概10斤的花生粉可以榨出4.2－4.5斤的花生油。

榨完油後，剩下的花生餅就叫花生塢了。花生塢既可以食用、輔助製作豆腐等食品，還可以用來餵養家畜家禽和用來作為農作物或盤景的肥料。可以說花生全身都是寶。

隨著城鎮化的發展，現在很多年輕人都離開故土出外打工或買房進城裡定居了，種花生的活多半是留守在家的老一輩在堅持著，手工木榨花生油也只是村裡那幫上了年紀的人在默默的堅守著，而年輕人多半已不願意干這苦力活，更不願意傳承這瀕臨失傳的工藝。

在不久的將來，諸如手工織布、手工木榨花生油等傳統工藝，或將會在時代和歷史的洪流中慢慢的消失殆盡。

希望社會在發展的同時，也能讓那些鄉土裡的傳統文化和老一輩那自力更生、艱苦奮鬥的精神得到弘揚、得到傳承。

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天下奇樓千姿容州

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文：梁露

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