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腦梗指因腦部血液供應障礙，缺血、缺氧所導致的局限性腦組織的缺血性壞死或軟化，腦梗的致殘率、致死率非常高。

腦梗塞是怎麼來的？

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首先在頸動脈，血小板形成堵塞，血小板是一個很活躍的東西，血小板就是一塊東西來回跑，但是黏性很大，會粘在一起，如果動脈里有的地方不太光滑，血小板就會粘在上面，粘上以後就形成了血栓。在這個基礎上，紅細胞白細胞再粘上去，就會造成血管的狹窄，或者是完全堵死，這就叫腦梗塞。

很多時候腦梗常常令人措不及防，有些人一覺醒來，口眼歪斜了，半身不遂，舉不動筷子，甚至癱瘓了。因此平時一定要做好保護血管，防止腦梗的發生。

哪些菜是腦梗的天敵呢？

結合《中國腦血管病防治指南》、《中國居民營養膳食指南》進行簡要的總結歸納四句話：油、糖、鹽類，減少吃；奶品、肉、魚、蛋、豆類，適量吃；瓜菜水果應多吃；五穀雜糧最多吃。

要求選擇多種蔬菜以獲得多種營養素包括：

1.蔬菜，特別是維生素含量高的

蔬菜類食物含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B族、維生素C、葉酸、煙酸等，還富含鉀、鎂、鐵、錳、銅等微量元素。

常見蔬菜推薦：如芹菜、蘿蔔、茄子、荸薺、洋蔥、蒜、紫菜、海帶、木耳、銀耳、香菇等。

2.水果類，特別是全果

常見水果推薦如蘋果、棗、香蕉、獼猴桃、核桃、梨橙子等。

3.穀類，至少一半是全谷

常見穀類推薦稻米、小麥、玉米、高梁、小米、大麥、燕麥、蕎麥等穀物，全谷指包括胚乳、糠麩、胚芽在內的完整籽粒。

腦梗患者絕對不能吃的食物：

1.高脂肪、高熱量食物

若連續長期進高脂肪、高熱量飲食，可使血脂進一步增高，血液黏稠度增加，動脈樣硬化斑塊容易形成，最終導致血栓複發。忌食肥肉、動物內臟、魚卵等，少食花生等含油脂多、膽固醇高的食物；忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黃、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、內臟、黃油、豬油、牛油、羊油、椰子油；不宜採用油炸、煎炒、燒烤烹調。

2.肥甘甜膩、過咸刺激助火生痰之品

少甜昧飲品、奶油蛋糕的攝入；忌食過多醬、鹹菜等。

3.生、冷、辛辣刺激性食物

如白酒、辣椒、麻辣火鍋等，還有熱性食物如濃茶、綠豆、羊肉、狗肉等。

4.嗜煙、酗酒

煙毒可損害血管內膜，並能引起小血管收縮，管腔變窄，因而容易形成血栓；大量飲用烈性酒，對血管有害無益。據調查，酗酒是引起腦梗死的誘因之一。

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