醋泡黑豆的作用和功效，你知道多少

黑豆營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分，同時還具有多種生物活性物質，比如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等等，和黃豆比起來營養成分是高出太多太多了，而醋泡黑豆在食用時又會食用一些食醋，醋酸有調節口味、開胃健食的作用，醋泡黑豆的作用和功效，你知道多少。

滋陰補腎：中醫認為黑豆是腎之谷，腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，能有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。

潤腸排便：黑豆中所含的膳食纖維能增強腸道中的益生菌數量，醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化，多吃黑豆能改善腸道環境，消除長期便秘的癥狀。

養顏明目：醋泡黑豆可以有效緩解視力下降、頭暈目眩、養顏美容，主要原因是黑豆醋能補腎，黑豆中的花青素是一種抗氧化效果非常好的營養成分，還有黑豆中的維生素A對眼睛也很有益。

消炎解毒：醋呈酸性，具有殺菌消炎作用，而黑豆中又含有許多具有消炎功效的亞油酸，所以黑豆醋具有很好的消炎解毒的作用。

緩解關節疼痛：中醫認為關節疼痛與肝、腎、脾有著密切的關係，關節疼痛主要是腎虛、氣血不足導致多餘水分侵入關節部位，引起血液循環不暢，從而出現關節疼痛，黑豆具有強化肝、腎、脾等內髒的作用，所以吃醋泡黑豆可以緩解關節疼痛。

降低膽固醇：黑豆中豐富的維生素B2中性脂肪皂苷、卵磷脂、亞油酸和食物纖維都能有效抑制血液中的膽固醇和中性脂肪，黑豆中的木質素、果膠能有效抑制脂肪與糖類物質的吸收，從而減少膽固醇和脂肪。

防骨質疏鬆：黑豆中含有豐富的鈣、鐵、磷等15種礦物質元素，有利於人體補鈣，黑豆中還含有皂苷，這些營養成分可以有效強健骨骼，防止骨質疏鬆。

需要注意的是：如果對植物蛋白過敏的人，胃腸功能低下的人，痛風患者、代謝呈酸性的人都不能吃醋泡黑豆。

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