姑娘，你這招太厲害了！以前學的10種排骨做法都白學了！
節後素菜吃得比較多，貌似有點饞烤肉之類的了，於是做了一個烤排骨，很多朋友都說烤的排骨雖然香，但是卻嚼不動，太硬了，針對這個，葉子有妙招！按照我今天的做法做，不僅香氣四溢，而且還肉質一點不柴，真是超好吃的喲！
說到這香氣四溢，還挺搞笑的，排骨正做好時，快遞小哥送快遞來，問又做啥好吃的了，這麼香，（我幾乎天天收發快遞，各快遞小哥都跟我很熟了），這時候鄰居大爺遛彎回頭也伸進頭說：「做啥好吃的了，這麼香。」
於是我讓他們都嘗嘗，鄰居大爺說：「姑娘，你這太厲害了，用紙包著排骨弄出來這麼好吃！」
哈哈，對，我今天分享的是紙包排骨，這個做法也讓我的一個好友笑稱：「這才是我要的排骨，以前跟你學的10種做法都通通白學了！」
嗚哇哦...
來吧，咱們做紙包排骨啦！
【食材】
小排500克
大蔥一段
生薑一塊
菠蘿汁30克
腐乳汁10克
生抽10克
豆瓣醬5克
蚝油5克
米酒汁10克
鹽少許
黑胡椒粉少許
孜然粉適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將排骨提前用清水泡一泡，去除血水。（我是用凈化機洗一洗，沒有凈化機的多泡一會）
3、排骨里加入生薑、大蔥、鹽、米酒汁，抓勻，腌制十來分鐘。
生薑和大蔥擠一擠，擠出汁來腌制，米酒汁就是酒釀（也叫糯米酒或醪糟)中的湯汁,可以超市買，葉子家是經常自己做，做法在特色小吃菜單里有。
4、去除生薑和大蔥，加入腐乳汁、菠蘿汁、一點點剁細的豆瓣醬、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓勻。
加腐乳汁是為了更加入味和上色，加菠蘿汁是為了肉質更加嫩，一點點菠蘿打成汁加入就行，沒有菠蘿可以用木瓜汁，但菠蘿口感更好，還能提香，實在不方便加就不加了，就算不加按照這個方法做出來肉質也不會很硬。
5、用錫紙把排骨連同腌制汁一起包起來，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時左右。
6、半小時後可以用筷子插一下，看看肉是不是很軟了，因為各家烤箱性能不同，時間根據實際情況設定，確認熟透後把多餘的水分倒掉，敞開錫紙，鋪開排骨，撒上孜然，烤到表面微微焦香後出爐。
7、完成。
葉子的小廚，國家一級營養師，美食作家、國宴傳承人，傳遞正能量，用愛打造美味生活！
微信公眾號：葉子的小廚。
