用西紅柿做餃子餡兒，汁多味美一口一個，實在太好吃！

餃子是北方家庭一年四季都會常吃的主食，到了夏天，韭菜芹菜大蔥這些餡兒都吃膩了，更想吃一些清爽開胃的餡兒。這時候我家最經常做的，就是西紅柿豬肉餡兒的餃子了。

很多小夥伴反饋說，西紅柿餡兒的餃子雖然好吃，自己包卻不容易。原因是西紅柿愛出湯，包著包著湯越出越多，基本上餃子皮就捏不起來了！——針對這種情況我也有妙招，那就是，西紅柿和肉餡兒要分開，不要一口氣攪拌均勻，要一邊包一邊攪拌，包多少攪拌多少，這樣，餡兒就完全不會出湯啦。

西紅柿餡兒的餃子湯汁特別多，咬一口一包水，配上一點香菜提味，特別適合夏天吃，清爽又開胃，一口一個，簡直停不下來！

【西紅柿豬肉水餃】

【所需食材以及輔料】

主材：西紅柿2個、肉末400g、麵粉400g

調料類：香菜一把、蔥白一段、生薑一小塊、十三香一勺、蚝油一勺、鹽半勺、芝麻油半勺、生抽一勺

【圖解詳細步驟】

步驟一：先和面。用溫水緩慢倒入麵粉中，然後筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成麵糰。靜置30分鐘。（當然用買來的餃子皮的小夥伴就可以完全忽略這一步啦。）對比買來的餃子皮，還是覺得自己手擀的味道更好。

步驟二：在醒面的這段時間裡，我們把西紅柿切成碎末、香菜切成碎末、蔥白和生薑剁成蓉備用。西紅柿不要用剁的，不然水分流失太多。

步驟三：把香菜，蔥白和薑末先和肉餡放在一起，放入一勺十三香，一勺蚝油，半勺鹽，半勺芝麻油，半勺生抽，按照順時針方向攪拌均勻。可以多攪拌一會，讓肉餡「上勁兒」。

步驟四：把切碎的西紅柿平鋪在攪拌好的肉餡上，注意此時不要攪拌，等待開包之後再一邊包一邊攪。

步驟五：此時面也應該醒好啦。把麵糰切成大塊，均勻的揉成細條，再切成3厘米見方左右的小麵糰，再使用擀麵杖一個個擀成餃子皮即可。

步驟六：餃子皮準備好後，我們再開始把西紅柿和肉餡小規模攪拌，先攪拌一點點，夠包5個左右的餃子即可，包完之後再攪拌。

步驟六：拿起一個餃子皮，把攪拌好的西紅柿肉餡放進去，先捏合中間的餃子皮部分，再依次從兩邊捏合，形成一個彎月形的餃子。

步驟七：全部包好後，沸水下鍋煮，餃子浮上水面之後再加一次冷水煮沸就可以出鍋了喲！

西紅柿的清甜，帶著肉餡兒的香，還有香菜的提味，沾著蚝油、芝麻油、生抽、辣椒油組成的蘸料，真是一口滿足！

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